霜降已到，冬天將至。閒暇時光一家齊聚，吃上一口熱騰騰的火鍋，驅走冬日的寒冷，閒話家常也是一種人生的享受。可是關注健康知識的人都知道，吃火鍋的安全隱患那麼多，我們要如何避開這些隱患吃出健康來呢？
如何避開吃火鍋的安全隱患
忌一熱當三鮮
熱騰騰的火鍋中的美味一夾起來便直往嘴裏送，燙得舌頭髮麻額頭發汗大呼過癮，並美其名曰：“一熱當三鮮”真實傷害：口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃的溫度，太燙的食物，就會損傷黏膜，而火鍋濃湯的溫度可高達120℃，取出即吃的話，很易燙傷口腔、舌部、食道以及胃的黏膜。一些本來就有複發性口瘡的人，吃了火鍋後容易上火，其口瘡發生機會因此又多出好幾倍，或者原有的口腔黏膜炎症出現加重症狀。
如此反覆，還會誘發食道癌變。最危險的是那些患有口腔黏膜白斑或扁平苔癬等癌前病變的人，火鍋的高溫和調料的刺激，都會使這些病情加重。
忌半生不熟最鮮美
爲追求鮮脆嫩滑的口感，食物在火鍋裏燙一下就吃。真實傷害：這樣的吃法除了造成消化不良外，潛藏於食物中的細菌、寄生蟲卵會隨食物吞入胃腸從而導致疾病的發生。據研究，三種嚴重的寄生蟲病―――旋毛蟲、絛蟲和囊蟲都可能通過火鍋傳播。不潔的豬肉片和牛肉片裏很可能含有這三類寄生蟲。目前，雖不能肯定羊肉裏是否含有旋毛蟲、絛蟲和囊蟲，但曾有報道有人因吃涮羊肉而得了旋毛蟲病的事件。如果得了寄生蟲病，就會渾身乏力，肌肉痠痛，身體浮腫，有時候腳踏地面都會有刺痛的感覺。
