寒冷的冬季大家經常吃的就是火鍋了，很多的家庭聚會也是以火鍋爲首選，冬季飲食主要選擇一些防寒能禦寒的食物爲主。飲食健康需要注意些什麼呢，生活中大家知道吃火鍋的好處都有哪些嗎，火鍋湯底的選擇有什麼講究呢？今天就給大家詳細介紹一下具體的吃火鍋的一些常識哦！
吃火鍋如何辨別好壞與健康
第一，看色
好火鍋湯色自然、飽滿，呈現深紅色，因爲它是用100%純正辣椒提煉的。品質差的火鍋色澤大紅，但湯色持久力短，吃到中途顏色逐漸暗淡，最後發黑難看，多用辣椒紅食用色素提色。
第二，嘗味
好的火鍋是用幾十種優質天然調料精製而成，口感醇厚，豐富細膩，一開始吃是什麼味道，吃到最後仍然是什麼味道，吃這樣的火鍋是一種非常愉悅的精神享受。差的火鍋只有麻、辣、鹹三種味，俗稱麻辣鹹火鍋，而且是幹辣，辣得要命，因爲它多半用辣椒精提辣，甚至有的還用燒鹼來增加燒灼感提辣，其辣味不用多久就會從高潮跌落，到最後嘴頭只有鹹味，甚至有翻苦和怪味。
第三，聞香
好火鍋是一種自然香，聞起來淡雅清香，吃起來沁潤心脾。差的火鍋聞起來是難聞的悶香，百米之外都能聞見，但吃起來卻不香，因爲是用香精來增香。
第四，感受
差的火鍋幹辣難受又傷腸胃，食客吃了後，嘴巴過點乾癮，吃了容易上火，吃的時候感覺特別幹辣，嘴皮火辣難受，吃到中途感覺肚子內有非常燥熱上火的感覺。品質差的火鍋吃完後3小時至5小時內，有腸胃脹氣和胸悶的感覺，晚上有時會伴有輕微腹痛，第二天早上伴有腹瀉或上火後大便乾燥疼痛傷身的現象。
冬季怎樣吃火鍋才能美味又健康
冬天，朋友聚會最喜歡的食物要數火鍋啦。尤其在北方，外面大雪紛飛，這時候跟家人或者朋友在室內，吃上一頓熱氣騰騰的火鍋，別提有多爽了。可是你知道嗎，火鍋如果吃的方法不對，對身體的健康可是很不利呦，小編在此給各位說道說道兒。
改變以往先吃肉後吃菜的習慣
火鍋，尤其是清湯火鍋，人們往往喜歡先涮牛羊肉，等吃上一會兒，湯鍋會因爲肉汁而變得更有滋味，此時再吃菜也覺得更加好吃。可你知道嗎，正是這種習慣使得易壞肚子。肉類一定煮熟了再吃，而先吃蔬菜，也能夠減少肉食的攝入。
忌冷熱交替
剛纔火鍋中撈出的菜都比較熱，此時若喝上一大杯涼啤酒或飲料，是非常愜意的。然而殊不知正是這樣冷熱交替，極易引發腹瀉和便祕。
吃火鍋容易誘發痛風
最近有種說法，即常食火鍋容易引起通風。這可不是危言聳聽，是因爲痛風是一種因嘌呤代謝紊亂及高尿酸血癥所致的疾病，它和人們的飲食有着密切的關係。人們喜歡在吃過菜和肉的火鍋湯裏，下一點方便麪或者麪條，由於此時的湯十分美味，於是此時的麪條自然也是十分受歡迎。然而殊不知火鍋湯經過反覆加熱，海鮮、肉類中含有的大量嘌呤充分溶解到湯裏，這時的麪條中大量的嘌呤被人體吸收，就會極易引發痛風。
冬季吃火鍋四大好處
寒冷的冬季到來不僅帶來了流感和疾病，更是帶來了人們的最愛-火鍋，冬季吃火鍋暖身已經成爲主流了，各式各樣的火鍋食材、湯底讓人挑的眼花繚亂的，不過火鍋雖好，但是也得吃得健康纔好，別惹着一身的病纔是最主要的。那麼冬季吃火鍋的好處有哪些？如何吃火鍋才吃得健康呢？
吃火鍋的好處不能不知
好處一、禦寒暖胃
冬季的寒冷讓很多人都開始不舒服，不過大家擠擠坐在一起吃着冒着熱氣的火鍋不僅可以對抗氣候的寒冷，還能互相給了抱團的力量，在桌子上增添大家的友誼。
好處二、營養吸收多
大家都知道很多食物通過烹調之後大量的營養都會流失的，而吃火鍋營養損失少，入鍋食物的營養素幾乎可以完全的吃進去。
好處三、想怎麼吃都行
烹調的食物都是人家準備好的，可是火鍋不一樣哦，它的調味品都是自行搭配的，自己想如何搭配就如何搭配，而且火鍋的湯底也多得夠選擇，而且又有營養。
好處四、吃得更放心
食物的新鮮程度和衛生情況看得見，一般可以放心，另外因爲是熟食，也不容易傷胃傷身。
好處多壞處也隨之而來
雖然冬季吃火鍋真的很不錯，但是火鍋的食物沒有保證消費者安全的時候很容易帶來各種疾病，比如肉片較厚涮鍋時不易殺死寄生蟲蟲卵;而水發品的不合格容易致潰瘍和癌症......所以吃火鍋最主要的還是要注重食品安全。
如何吃火鍋吃的健康？
1、食材一定要煮熟
許多食客爲了嚐鮮，喜歡將肉片、生菜等稍微一涮就吃，這種吃法不可取。小編上面也說過食材不熟不易殺死寄生蟲蟲卵，所以火鍋的肉片一定要由鮮紅色變爲灰白色纔可以吃。
2、吃的時間不要太長
有些人一吃就是數小時之久，且不說會使胃液、膽汁、胰液等消化液不停地分泌，腺體得不到正常的休息，導致胃腸功能紊亂而發生腹痛、腹瀉，最新研究顯示火鍋湯煮的太久易致亞硝酸鹽，大家都知道亞硝酸鹽過多易中毒致癌的，所以吃火鍋時間最好不要超過一個半鐘頭。
3、使用清淡的火鍋佐料
別以爲冬季吃辣些不要緊，冬季也容易上火的，而辣椒醬等調料對腸胃的刺激很大，所以最好挑選諸如醬油、麻油等一些較清淡的佐料。
4、不要吃得太燙
肯定有人會說，吃火鍋就塗個熱、爽，熱熱的纔有感覺嘛！吃火鍋是塗個熱，但是太燙的食物容易燙傷口腔和食道粘膜，若遇菸酒或不清潔的食物更容易導致疾病。吃火鍋時，應先將煮好的食物夾出稍冷一下再吃。
5、火鍋的材料選擇
火鍋烹調加溫時間較短，因此所選菜料必須新鮮、乾淨、衛生，且注意肉類與蔬菜類均衡搭配。如果是在外食用一定要注意火鍋底湯是否爲餐桌回收的油脂。
6、吃火鍋後吃點水果可清火
水果性涼，有良好的清火作用，對咽乾、咽痛、口渴或發熱等燥熱傷肺之症頗爲適用。吃完火鍋之後來點水果是很好的消熱方法。
結語：冬季很多的人都非常的喜歡吃火鍋，但是火鍋也不是非要每天都吃的哦，這樣對身體健康是非常不利的！希望上述介紹的這些冬季吃火鍋的常識，能夠幫助大家哦！希望每個人都可以健康的吃火鍋，也要分享給身邊的好朋友們哦！
