荸薺也稱馬蹄，是南方水生食物，荸薺汁肉白汁多，吃起來清脆甘甜，它具有很好的清熱降火作用，還可以幫助控制高血壓、預防感冒，下面我們就來看看關於荸薺的一些介紹。
一、荸薺可抗擊流感，輔助降血壓
荸薺，又名馬蹄、茨瓜兒、水慄、芍、鳧茈、烏芋、菩薺、地梨等，荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，有“地下雪梨”之美譽，北方人稱之爲“江南人蔘”，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用，是大衆喜愛的時令之品。荸薺性寒，具有清熱解毒、涼血生津、利尿通便、化溼祛痰、消食除脹的功效，可用於治療黃疸、痢疾、小兒麻痹、便祕等疾病，尤其適合飯後食用。
營養學發現，英國在對荸薺的研究中發現一種“荸薺英”，這種物質對黃金色葡萄球菌、大腸桿菌、產氣桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用，對降低血壓也有一定效果。這種物質還對癌腫有防治作用。荸薺質嫩多津，可治療熱病津傷口渴之症，對糖尿病尿多者，有一定的輔助治療作用。冬季人們很容易出現上火現象，同時冬季也是流感高發的季節，適當進食荸薺不但能夠預防感冒，還能降低血壓。
二、生吃馬蹄洗淨後還要削皮
剛買來的馬蹄通常都有厚厚的一層泥，很難洗淨。在清洗時，可以先將馬蹄泡入溫水中，泡約10-20分鐘後換水，大力搓揉，這樣反覆淘洗數遍後即可洗淨泥沙。但由於馬蹄是水生植物，馬蹄頭部仍藏有部分細菌，不少人在洗淨馬蹄後喜歡用嘴啃着去皮，這樣是很危險的，最好用刀子削皮，然後再食用更安全。
三、荸薺食譜
茅根馬蹄胡蘿蔔湯
食材：馬蹄400克，白茅根20克，蜜棗5顆，生薑適量，胡蘿蔔1根，豬腱子肉500克，食鹽、水、料酒適量
做法：
1、胡蘿蔔去皮洗淨後切滾刀塊，馬蹄去皮，生薑切片，茅根洗淨剪小段；
2、把腱子肉冷水下鍋，放入薑片和料酒，水開後大火煮1分鐘焯去血水，把腱子肉取出沖掉血沫後加入砂鍋中；
3、同時將胡蘿蔔、馬蹄和茅根一同放入砂鍋中，加入蜜棗和薑片；
4、往砂鍋中一次性加足清水大火燒開，轉小火煲2.5小時，飲用時根據個人口味加入鹽調味即可食用。
煲湯最好用砂鍋，冷水起鍋，一次性加足水，忌中途加水，因爲正加熱的肉類遇冷收縮，蛋白質不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味，影響湯的口感；煲湯時忌過多地放入蔥、姜、料酒等調料，以免影響湯汁本身的原汁原味，也忌過早放鹽，因爲早放鹽能使肉中的蛋白質凝固不易溶解，讓湯色發暗，濃度不夠。
四、荸薺治病食療偏方
1、治療咽喉腫痛
將荸薺洗淨去皮，絞汁冷服，每次150克。
2、治痰核、瘰癧
荸薺100克，海蜇100克，煮湯服，每日2-3次。
3、防治鼻出血
取荸薺250克，生藕150克，白蘿蔔100克，洗淨切片，煎水代茶飲服。
4、黃疸小便不利
用荸薺250克，打碎煎湯代茶飲，連食數日，有效。
5、治療痔瘡出血
取荸薺500克，洗淨打碎，地榆30克，加紅糖150克，水煎約1小時，每日分兩次服，效果佳。
6、治陰虛肺燥、痰熱咳嗽
鮮荸薺150克，打碎絞汁，加入藕汁100毫升，梨汁60毫升，蘆根汁60毫升同服。每日1-2次。
7、治癌症放療中或放療後引起的津液虧損，大便祕結
生荸薺20枚（洗乾淨，並用溫水燙）榨汁，然後加入半杯甘蔗汁和勻飲用，每日1-2杯。
8、治癌症術後、放化療中脾胃虛弱
荸薺60克，香菇30克，嫩豆腐400克，蔥花9克，油、鹽，胡椒粉、味精各適量。將香菇洗淨，溫水發開去蒂切絲（保留菇水）;將豆腐切成小塊狀;將蔥切碎;將荸薺洗淨削皮，並切成小片。取香菇、荸薺、豆腐一起置入鍋中煮湯，湯沸後加入油、鹽、胡椒粉、味精，再入蔥花煮片刻即可，佐膳服用。
9、治癌症病人肝腎陰虛
荸薺150克，大鮮蘑菇14朵，杞子15克，醬油20克，鮮番茄1只，白糖、米酒、精煉油、芝麻油各適量。將荸薺洗淨切片，蘑菇蒂削平後洗淨，放沸水鍋中煮25秒鐘撈出，用冷水漂涼。鍋置小火上烘熱，下油，將蘑菇、荸薺放在油鍋中，反覆翻炒，至菇面呈金黃色，加入米酒、白糖、杞子、醬油及開水200毫升，加蓋，用小火燜煮，至湯汁基本幹，淋上麻油，然後將切片番茄放在蘑菇上即可。
10、治癌症病人脾肺兩虛
荸薺100克，蘑菇100克，雞蛋3只，植物油、香蔥、鹽適量。將荸薺洗淨切片;蘑菇洗淨，切片;香蔥洗淨去根鬚，切成蔥花。取雞蛋放入碗內，投入蘑菇、荸薺、油、鹽，用筷子打攪拌勻。再放入燒熱的油鍋中，不停翻炒，待成小塊狀時即可，佐膳服用。
11、治療痰熱咳嗽、淋巴結核和原發性高血壓等症
荸薺、海蜇（浸泡去鹽）各50-100克，煎湯分2-3次飲下，此即清代名醫王士雄的“雪羹湯”，有清熱化痰、消積軟堅及降低血壓之效。
12、治療陰津虛損的便祕
荸薺洗淨去皮，用水煮熟，將水澄清後喝下，再吃荸薺。每日上下午各1次，每次吃5-6個即可。
13、胃火上炎所致的口臭、口舌生瘡、尿赤、便祕之症有良效
用荸薺7-10只、鮮竹葉30g、鮮白茅根30g煎服。一般3-5劑即可見效。
14、輔助治療發熱煩渴、痰熱咳嗽、津液不足等症
荸薺汁、鮮藕汁、梨汁各等量，隨意飲服。
15、鮮荸薺還可用來治療酒齇鼻
取鮮荸薺數個，洗淨去皮後攔“腰”切開，將切面緊貼鼻患處輕輕塗抹，使白粉堆積在患處。每次擦過後，切莫立即洗臉，以免影響療效，每日早晚塗抹1次。
上面爲大家介紹了荸薺的相關知識，荸薺的功效很多，秋冬容易上火的人可以吃些荸薺，既可以生吃，也可以做出食譜來吃，經常便祕的人就可以直接生吃荸薺。
