荸薺魚卷
原料
黃魚肉100g，肥豬肉、荸薺、薺菜各25g，雞蛋清30g，油皮50g。
調味料
小蘇打、精鹽各1.5g，味精1g，蔥末2.5g，麪粉、幹糰粉各60g，料酒、香油各5g，植物油1000g。
做法
1．將加工後的肥肉、黃魚肉、荸薺、薺菜都切成細絲，加入蔥末、薑末、雞蛋清、料酒、精鹽、香油、味精調成肉餡。
2．把油皮一張切成兩半，各鋪平撒上混合的肉餡，再捲成長卷，外面抹上細糊後，再切成3cm長的小段蘸用麪粉、小蘇打和清水調成的麪糊，放在油鍋中炸成金黃色，起鍋食用。
營養
內含碳水化合物124g，蛋白質56.3g，脂肪97.6g，鈣366mg，磷675mg，鐵11.7mg，維生素B10.25mg，維生素B20.3mg，尼克酸2.5mg，維生素C8mg，能產熱1600kcal。
功效
