材料:排骨,鹽,料酒,生抽,醋,冰糖,熟芝麻,蔥,姜
做法:
1.排骨加薑片,鹽,料酒,生抽,少許醋醃60分鐘左右。
2.用姜擦鍋後,鍋內放油,下醃好的排骨塊,慢慢煎至排骨出漬且兩面金黃。
3.把排骨撥到一邊,下蔥薑末炸香,加生抽老抽炒勻,加入沒過排骨的開水,再加入冰糖和白醋。
4.蓋上蓋,大火燒開後轉小火,燜30分鐘左右
5.大火收汁,待湯汁都包裹在排骨上時關火,撒上熟芝麻即可。
小貼士:
1.煎排骨的時候一定要把排骨裏的油給逼出來纔夠香。
2.加水時一定要加開水。
3.如果沒把握的話,收汁前嘗下味道,缺什麼就加點什麼吧。