糖醋排骨湯是一道中國傳統菜，是逢年過節每家餐桌上必備的，吃了這麼長時間的排骨，你們知道排骨的功效有哪些嗎？除了我們都知道的可以補鈣外，中醫認爲，排骨還可以減緩毛髮老化和人體衰老。其實想要做一道美味的排骨湯也是有技巧的，時間的長短和火候的掌握是關鍵，那麼糖醋排骨湯的做法是什麼呢？請閱讀下面內容。
買回來的排骨用清水沖洗至排骨顏色發白，電高壓鍋加入適量的清水，放入蔥姜，大料，香葉和白酒，沖洗乾淨的排骨入開水中焯燙一下，再衝洗一下放入電壓鍋中，加蓋子煮上8-10分鐘，煮過的排骨撈去掉蔥姜作料，炒鍋倒油放入花椒小火炸香，再加入白糖和紅糖，繼續小火炒糖色至糖變褐色，倒入煮過的排骨，翻炒至排骨上色，加入香醋，再加入醬油，加入一碗煮排骨的湯汁，加蓋大火燜至，湯汁快乾加入鹽調味，最後大火把湯汁收濃稠即好，盛盤後可撒些熟芝麻。
人到中老年，機體各器官組織開始逐漸衰老，加之微循環障礙，易發生心腦血管疾病。老年人又多數缺鈣，患有不同程度的骨質疏鬆症。骨頭湯中不僅含有豐富的鈣，同時還含有特殊營養成分和膠原蛋白，可以疏通微循環並補充鈣質。骨頭湯中富含膠原蛋白，常喝骨頭湯可以抗衰老，還能起到增強血細胞造血能力的作用，骨頭湯的營養豐富，是大家日常養生的好選擇。
關於排骨湯，目前有專家認爲裏面所含鈣量非常低，不能靠喝骨頭湯來補鈣。排骨湯裏的鈣確實不多，但是等知道缺鈣時補充鈣和平時從食物裏吸收鈣是兩碼事，長期從食物裏獲取鈣會使鈣營養慢慢存儲在體內，不會造成缺鈣現象。
