原料:排骨
調料:鹽、白糖、米醋(白醋)
製作:
1、排骨洗淨塹塊,撒少許鹽拌勻,稍醃製入味(我還放了點薑絲去腥,不放也可);
2、熱鍋,放比炒菜稍多一點的油,放入排骨;
3、剛開始的時候,不用急着亂翻炒,可以稍煎一下,煎香一面再翻面;
4、接着就開始時不時地翻炒了,讓排骨均勻受熱,全方位接觸到油鍋;
5、炒到排骨收縮,色澤金黃的時候,撥開排骨可以看到逼出很多油份,這時加入較大量的白糖和白醋(視乎個人口味和醋的濃度哈);
6、這個時候可以把鍋蓋蓋上一會兒,讓它燜一下,也可不蓋,繼續炒;
7、慢慢收幹汁,讓排骨把糖和醋都吸收進肉裏,就可以熄火了。