山藥潔白清脆，肉片滑嫩爽口。
材料
主料：山藥300克，豬裏脊肉100克，
輔料：水發木耳50克，
調料：雞蛋清40克，豌豆澱粉5克，大蔥5克，植物油20克，鹽3克，味精2克
做法
1.山藥洗淨颳去皮，豎切兩半切薄片，放沸水中焯出。
2.裏脊肉切薄片，放碗中加鹽、蛋清、水澱粉上漿，放溫油中劃出。
3.滑勺內加植物油燒熱，放入蔥丁煸出香味，加入山藥片煸炒，隨加鹽、味精炒入味，加木耳、肉片翻炒幾下即成。
