主料： 生蠔 雞蛋 太白粉 普通麪粉
輔料： 生薑 大蒜 蔥 小白菜 魚露
臺灣蚵仔煎的做法：
1.鍋裏倒上油，把麪粉先在鍋裏炒過，到麪粉大概稍微變色，加入準備好的水，攪拌均勻
2.然後加入番茄醬，甜辣椒醬，花生醬，一點糖，最後梅子粉，完全攪拌均勻，稍煮一下，不停攪拌，然後關火把做好的醬汁用濾網過濾後盛碗中待用
3.生蠔用水沖洗乾淨，瀝乾水分，太白粉和普通麪粉用水調勻放一旁備用（不能太濃稠咯，加入的麪粉比例很少），蔥切成蔥花，大蒜切成末，生薑切成末，小白菜切細（最好只取菜葉部分）
4.鍋裏熱上油，放入一小部分的蒜末，薑末，和蔥花爆香
5.稍微爆香後放入5顆的生蠔煎大概30妙，再澆入大概6大匙做好的太白粉糊（澆均勻成一個餅狀），等餅稍微成型的時候，把1顆蛋打散均勻的澆上蛋液，上面再放上1小把的菜葉
6.蓋上鍋蓋悶一下（大概40妙），最後翻面（菜葉朝下），再煎40妙左右就好了
7.煎好的蚵仔煎盛盤，上面淋上前面做好的醬，大功告成了，按一樣的方法做完剩餘部分，總共可做5個，好好享用吧！#p#副標題#e#
臺灣蚵仔煎製作提示
1.用來煎蚵仔煎的糊可以用太白粉和地瓜粉用水調勻（6大匙太白粉+3大匙地瓜粉），但地瓜粉家裏用完了，所以這次我用了太白粉和點點的麪粉加水來做，效果也很好，但不能只用太白粉來做哦，餅會很難成型
2.用的蔬菜部分，最好選比較容易煮軟和熟的菜，像小白菜（我只用綠菜葉部分），或茼蒿菜
3.最後翻面煎的這個步驟難度可能要大些（如果用空中180度翻轉的話），因爲要儘可能的保持餅的完整，我的方法是可以利用盤子來做輔助，先把餅從鍋中平滑的移到盤中，然後再倒扣回鍋中煎，這樣幾乎可以100%的成功煎出完整的一張蚵仔煎，但難度係數卻是零。
食療作用
牡蠣味鹹、澀，性微寒；歸肝、心、腎經；質重鎮降，可散可收；是唯一可以生食的貝類。
具有平肝潛陽，鎮驚安神，軟堅散結，收斂固澀的功效。
主治眩暈耳鳴，手足振顫，心悸失眠，煩躁不安，驚癇癲狂，瘰癧癭瘤，乳房結塊，自汗盜汗，遺精尿頻，崩漏帶下，吞酸胃痛，溼疹瘡瘍。
