（圖片來源：美食城）
品蘇式月餅
材料：
水油皮材料：低筋麪粉250克，豬油70克，糖20克，開水110ml。
油酥麪糰材料：低筋麪粉150克，豬油95克。
豆沙餡心適量。
做法：
1.把兩種麪糰的原料分別混合在一起調和成水油麪團和油酥麪糰。酥心用手擦勻，細膩無顆粒，水油麪團摔打上勁。然後裹上保鮮膜靜置一刻鐘釋放一下筋力。家庭製作可以選用小包酥的方法，這樣在很小的案板上就可以操作。把兩種麪糰根據自己的需要分成相同數量的小塊。
2.用水油皮包裹油酥麪糰，壓扁擀成細長的薄片。擀制的時候用力要均勻，以免破酥。擀好後從一邊捲起，放置10分鐘，釋放一下筋力再做第二次的擀制。操之過急容易酥層破裂，10分鐘後再次把卷好的麪糰壓扁擀開，再次捲起，放置一會就可以包餡心了。
3.把豆沙餡搓成大小均勻的圓球，用酥皮包好壓扁，用八角沾食用色素點綴一下，入烤箱200℃，烤30分鐘左右。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
蓮蓉雙黃月餅
蓮蓉餡材料：蓮子200克、白砂糖150克、麥芽糖80克、色拉油80克。
月餅皮材料：中筋麪粉105克、奶粉5克、轉化糖漿77克、花生油23克、梘水1.5克、鹹蛋黃12個。
做法：
1.鹹蛋黃用少許酒噴灑表面，烤箱預熱170度，烤5分鐘，取出晾涼備用。
2.將蓮蓉餡料分成55克一份，加2個蛋黃稱重70克即可。
3.取一份蓮蓉餡料壓扁，放入2個鹹蛋黃，小心捏合餡料，包成圓球狀備用。
4.製作餅皮，轉化糖漿放入盆內，加入梘水攪勻。
5.加入花生油（或色拉油）攪勻，攪至呈現乳化的狀態。
6.篩入中筋麪粉和奶粉，用刮刀拌勻成團。
7.包上保鮮膜冷藏鬆弛1小時以上。
8.取出冷藏好餅皮，分成30克一份的小麪糰，月餅皮和餡的比例是3:7，比較好包，也可以2:8或者4:6，我用的是100克的模具。
9.取一份小麪糰壓扁，把蓮蓉餡放在餅皮中間，用2隻手把餅皮慢慢向上推，包裹住蓮蓉餡成爲一個圓球，注意力度，儘量讓餅皮厚薄均勻，不要露餡。
10.包好後可以沾少許麪粉，模子裏面放入少量粉晃勻，將多餘的粉倒出，粉不可以放入太多，否則做出的月餅就不漂亮了；然後把包好的月餅放入到模具中，壓出花紋放入烤盤中即可。
11.烤箱預熱180度，先烤5分鐘定型取出，涼涼表面刷蛋黃液，蛋黃液是一個蛋黃加1/3蛋白，只刷表面，要刷均勻。
12.再次入烤箱165度，烤15分鐘至餅皮呈金黃色取出即可（溫度請參考自己烤箱）。
13.室溫下放涼，密封回油以後食用最佳。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
板栗月餅
四頭模子的分配：皮40g，餡子75g，鹹鴨蛋黃10g，共125g。
四頭月餅模子做出的量是11個左右。
五頭模子的分配：皮30g，餡子70g，鹹鴨蛋黃10g，共110g。
五頭月餅模子做出的量是12個左右。
六頭模子的分配：皮20g，餡子53g，鹹鴨蛋黃10g，共83g。
六頭月餅模子做出的量是16個左右。
月餅皮材料：糖漿175g，鹼水3g，低筋粉250g，植物油65g，鹽5g。
餡料材料：去殼板栗420g，細砂糖35g，色拉油50g。
做法：
1.板栗在燒開的水裏泡10分鐘。
2.蓋上蓋子燜下。
3.用剪刀剪開個口子。
4.去皮。
5.在鍋中蒸熟。
6.加入適量的水倒入攪拌機裏。
7.打成顆粒裝即可。
8.倒入鍋中翻炒。
9.加入適量的細砂糖。
10.色拉油分幾次加入餡裏。
11.直到炒幹。
12.備用。
13.分成皮30g，餡料70g。
14.取一個皮攤圓。
15.放入板栗餡。
16.包起來。
17.模子裏撒些低粉。
18.再倒出多餘的粉。
19.手上也撒些低粉防粘。
20.壓出型。
21.一個蛋黃，加些少許鹽和水攪勻。
22.185℃烤5分鐘取出，刷層蛋液。
23.再繼續烘烤10分鐘左右。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
紫薯蛋黃月餅
四頭模子的分配：皮40g，餡子75g，鹹鴨蛋黃10g，共125g。
四頭月餅模子做出的量是11個左右。
五頭模子的分配：皮30g，餡子70g，鹹鴨蛋黃10g，共110g。
五頭月餅模子做出的量是12個左右。
六頭模子的分配：皮20g，餡子53g，鹹鴨蛋黃10g，共83g。
六頭月餅模子做出的量是16個左右。
月餅皮材料：糖漿175g，鹼水3g，低筋粉250g，植物油65g，鹽5g。
餡料材料：去皮紫薯餡420g，細砂糖25g，玉米澱粉15g，黃油35g，鹹鴨蛋黃6個。
月餅皮的做法：
1.備好材料。
2.轉化糖漿175g，鹼水3g，植物油65g倒入盆裏攪拌均勻。
3.篩入低粉250g，鹽5g。
4.揉成團，室溫放置1小時。（和皮和醒面各2次，第一次和好後醒半小時後，在揉一次麪糰，再醒個20分鐘後才能進行操作。）
紫薯蛋黃月餅的做法：
1.紫薯蒸熟。
2.剝皮。
3.用勺子搗碎。
4.加入適量的水倒入攪拌機裏。
5.攪打成紫薯泥。
6.倒入鍋中。
7.分幾次加入黃油翻炒。
8.加入適量的細砂糖翻炒。
9.加入15g的玉米澱粉繼續翻炒。
10.最後炒幹。
11.即可。
12.紫薯泥和蛋黃備好。
13.皮分成一個30g，餡70g，蛋黃10g。
14.取一個紫薯泥攤開。
15.放個蛋黃。
16.包起來。
17.取一個皮攤圓。
18.放入紫薯團。
19.包起來。
20.模子裏撒些低粉，在倒出多餘的粉。
21.手上也弄些低粉防粘。
22.壓出型。
23.一個蛋黃，加些少許鹽和水攪勻。
24.185℃烤5分鐘取出，刷層蛋液。
25.再繼續烘烤10分鐘左右。#p#副標題#e#
（圖片來源：美食城）
春捲
原料：春捲皮。
配菜：胡蘿蔔、白蘿蔔、萵筍、海帶絲、石花、香菜。
調味：生抽、芝麻油、花椒油、香醋、白糖、雞精、辣椒油、芥末。
做法：
1.幹石花。用40度左右的清水浸泡2個小時。
2.準備好其他的蔬菜。
3.刨成絲。
4.海帶絲煮一下，撈出來晾涼。
5.泡好的石花去掉雜質，再用清水清洗一遍。
6.準備好調味汁。
7.淋在菜菜上，拌勻。
8.準備好春捲皮，先在春捲上抹一些芥末，然後放上蔬菜，捲起來即可。
