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江西小吃南昌米粉的做法
食材：南昌米粉，油辣椒，鹹菜，蘿蔔乾，剁椒，花生米，蔥，醬油，雞精，麻辣鮮，香麻油。
做法：
1.南昌米粉一般都是乾的，不要以爲是跟粉絲那樣，要先泡水的再煮的，南昌米粉是直接放入開水中滾煮的。先燒開一鍋水，將米粉放入，現在超市賣的一般都是一公斤裝的米粉，你可以根據自己的食量來煮，一般三口之家煮一斤差不多了。
2.水開之後，轉小火，這時可以用筷子夾米粉，可以感覺到米粉很硬，用筷子用力夾也不會斷。
3.煮了大概10分鐘後，米粉已經很軟了，如果發現煮米粉的水變稠了，但是米粉卻還是比較硬，不能夾斷，就加水繼續煮，加了水之後可以把火調大，水開了再將火調小煮，這樣不容易粘鍋。
4.一般米粉煮15分鐘左右就好了。用筷子能夠很輕鬆地夾斷，吃在嘴裏也是軟軟的，沒有任何很硬的感覺，這就說明的煮好了。
5.煮好的米粉倒入簍子裏，注意要選用漏洞較密的簍子，防止米粉滑落。漏下來的煮米粉的漿水倒掉，放水沖洗米粉，把裹在米粉上的漿水洗掉，用手摸着米粉沒有粘粘的感覺，而是比較滑爽的手感就可以了，沖洗好的米粉晾乾備用。
6.再來準備配料料：油辣椒、鹹菜、蘿蔔乾、剁椒、蔥花各少許。
7.將煮好沖洗好的米粉用漏勺撈出，在開水裏或涼白開裏過一下，裝入碗中，放入配料和調料。
8.拌好了就可以開吃了。
江西小吃南昌米粉的簡介
南昌米粉是江西省南昌地區著名的漢族小吃。江西是魚米之鄉，盛產大米，因此也有很多大米做的食品，其中米粉是老百姓日常主食，炒粉爲江西民間的一種食物，是將粉（南方人叫米粉，江右人通常就叫粉。形狀爲圓條狀，白色，用米漿做）煮熟，再撈起（撈起後可持續晾乾放置數小時，晾乾放置時間的長短會影響到炒粉的硬度和口感），然後將粉放入油鍋翻炒加一些青菜等蔬菜，炒數分鐘即可。
