雞，一種傳統的烹飪食材，它的分類有很多種，母雞、公雞、土雞等等。當然不同的雞，在烹飪手法是不同，這樣做出來的美食纔是美味！下面小編整理一些吃雞的食譜，不妨試試。
吃雞食譜大全
一，母雞要燉。不是說其他品種的雞就不能燉煮，相對其他品種的雞，母雞是比較適合燉煮的，加上其他食材燉煮的雞湯是鮮美，營養高，很適合進補。
做法：選擇的燉鍋要是砂鍋，這種器具比較容易保持母雞的鮮味；然後處理下母雞，具體就是剪掉雞指甲，然後輕抹鹽去除雜味；用沸水去掉雞的腥味以及一些雜質；方母雞整隻放入燉鍋裏面，加入足量的清水，避免中間添加；放入適量的枸杞等食材，讓營養更加充足；大火燒開，小火燉煮120分鐘，即可食用。
二，公雞要炒。相對母雞，公雞的肉相對是緊緻一些，不太適合燉煮，但是適合來炒，比如辣子雞或者大盤雞等。
做法：先把雞肉處理好，切成大小適中的雞塊，用澱粉以及蛋清來裹住，這樣炒制才能鎖住味道；旺火炒雞肉到八分熟，然後撈出炒配菜，最後再加入雞肉一起翻炒，儘量在短時間內炒好，再放入鹽以及調料調味，這樣的雞肉是好吃的。
三，土雞要燒。所謂的土雞大部分是一種散養型的品種雞，它們經常鍛鍊而且吃的食物會比較天然，不管是肉質還是營養都相當不錯，適合燒着吃。
做法：清洗乾淨土雞肉，大火翻炒到變色，加入適量的調料來去腥以及鮮香濃郁；一些雞翅可以用醬油醃製來油炸，然後像可樂雞翅一樣的燒製，這是一種非常美味的做法。當然如果 喝雞湯的話，土雞也是適合，但不要長時間燉煮，要吃雞肉的緊緻感，煮熟即可。
四，肉雞要烤。肉雞就是一種專門養來吃雞肉的品種雞。當然這種的肉多也最適合來烤着吃，與童子雞不同，吃的不是那種酥脆感而是肉肉的感覺。
做法：先將肉雞醃製下，可以用購買的調料塗滿雞全身，適當按摩下來入味；然後放入抹上一些蜂蜜或者麥芽糖，讓烤雞色澤好看，味道鮮甜；烤制的時候，可以調節溫度的話，控制在210左右，錫紙包裹烤一定時間，好吃不得了。
五，小公雞要蒸。既然是小公雞，那麼肉質相對是比較嫩滑的口感，炒的話容易炒過，燉煮容易老了，比較適合就是蒸着吃。
做法：雞焯水去掉雜質，清洗乾淨之後，隔水用大火蒸，這樣的雞肉是非常滑嫩的，雞肉的原味能夠很好的保留住，大家不妨試試。
想要吃雞，瞭解不同品種雞的做法是很重要，上面的這五種品種雞具體怎麼樣吃，想必大家都有所瞭解了吧，那就跟着一起來嘗試下，每週不重樣的試試，相信你會吃的很開心的。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
