雞肉，是中國的餐桌上，比較常見的健康飲食。不管是日常滋補還是逢時過節，吃雞作爲營養和喜慶的象徵，都是必不可少的。但是，雞又分爲母雞和公雞。那麼，公雞和母雞哪個營養價值高呢？
吃公雞好還是母雞好
楊力表示，中醫認爲，公雞性屬陽，溫補作用較強，適合陽虛氣弱患者食用，而高血壓患者和癌症患者不適合吃;母雞性屬陰，滋補效果平和、緩慢，適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
柴雞比肉雞更有營養嗎
中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，從營養補充來說，柴雞和肉雞的營養差別可以忽略不計。但從風味和口感來講，放養、每天吃菜葉和蟲子、生長週期長的柴雞確實口感更好。但從食品安全角度來看，由於柴雞長時間放養，無法溯源，一旦控制不好，安全風險更大。
雞身上哪些部位不能吃
中國中醫科學院研究生院教授楊力指出，雞屁股除了含有大量脂肪外，還聚集着無數個淋巴組織，淋巴中暗藏病菌、病毒、致癌物等有害物質，因此不建議食用。雞脖子是腺體集中的部位，最好剝下雞皮，去掉肉眼就能看到的小肉疙瘩後再加工。
雞皮中脂肪和膽固醇含量較高，容易導致肥胖，誘發高血壓、高血脂、糖尿病等慢性病，建議肥胖和“三高”人羣把雞皮剝下後，單獨用水慢慢熬，熬成雞油後，在餛飩、湯類中放一點，可起到調味效果。雞肝中膽固醇含量較高，吃時也要適可而止。
速凍雞和現宰雞營養沒有什麼區別
朱毅指出，速凍雞和現宰雞在營養上沒有區別。在禽流感肆虐的當下，人們一定要遠離活禽交易和現場宰殺，避免染上病毒。另外，帶血絲的白斬雞也不要吃。
公雞和母雞哪個營養價值高呢？從上文描述我們可以發現，公雞和母雞，各自傾向的滋補方面不同，我們日常食用的時候，可以根據自己的體質，或者身體健康狀況，去選擇性的食用。
