滷是一種很特別處理食物的方法，與醃製方法不一樣，滷是先煮熟冷卻再食用，不管是配飯還是下酒都是絕佳的選擇！那麼美味的滷味食譜有哪些呢？小編整理五款，大家不妨來試試！
一，滷雞
食材：三黃雞一隻，五花肉適量，醬油、冰糖、姜等大料少許。
做法：將三黃雞處理趕緊，清洗好內臟；五花肉洗乾淨，去毛去雜質；將八角、香味、茴香等大料放在一個乾淨的有孔的帶包裏；把蔥和姜切好，放入裝有雞以及五花肉的鍋中，再加入剛纔準備好的料包以及適量醬油；放入適量的清水，打回煮開，小火燜上80分鐘左右即可出鍋，香味撲鼻啊。
二，滷蓮藕片
食材：蓮藕，五花肉，熟雞蛋，海帶結以及適量的大料、醬油、鹽等。
做法：五花肉洗乾淨並切塊，蓮藕切片，雞蛋去殼，其他配料處理；裝有適量水的鍋加入切好的肉以及蓮藕，加入辣椒、蔥姜以及海帶結和雞蛋；然後再依次放入備用的大料；大火煮開去掉雜質；中火開煮到藕片顏色變成深紫色的，待冷卻之後就可吃了，非常好吃的。
三，滷鴿子
食材：鴿子一隻，八角、姜、茴香、料酒以及適量的老抽等。
做法：鴿子清洗乾淨，把姜蔥以及料酒和鴿子一起煮下，冷卻待滷；所有的滷料裝在一起放在水裏面煮上10分鐘，然後就是將鴿子放進去，大火煮上5分鐘，入味以及上色完成之後，待冷卻就可以食用了。
四，滷豬肝
食材：豬肝適量，料酒、八角、姜、鹽等少許。
做法：把豬肝浸泡在清水裏面，去掉多餘的淤血；然後放入到煮開的清水裏面，差不多18分鐘，淤血弄掉之後冷卻豬肝；在另外一鍋加入各種大料以及豬肝和適量的清水，大火煮開，小火燉上一個小時左右，豬肝熟透之後，冷卻切片放在盤子裏面，倒入適量的滷水，就是一道美味。
五，滷雞爪
食材：雞爪少許，花椒，八角，茴香，白糖等配料。
做法：將雞爪清洗乾淨，去掉雞指甲，薑切片；把雞爪放入清水鍋中，放入適量白酒炒香；熱鍋油，加入花椒、桂皮、小茴香、香葉等大料以及適量料酒；然後雞爪加入大火煮開，用小火悶煮10分鐘，煮熟冷卻幾十分鐘，味道會比較好吃的。
不管滷哪種食物，滷味本身就是一種很吸引人的食物，經常在街邊或者餐飲店裏有這種美味可以吃，當然最好吃還是屬於那種老字號的店面，經典老滷加上新鮮的食材，這種滷味是最美味的！今日小編整理的這五種滷味食譜的配方其實也是都蠻有歷史的，如果平常自己也能做的話，可以學習下做法，保不齊還能做出百年的味道呢？不妨來認真的看下吧，真的很好吃的。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
