清蒸鱸魚有什麼營養
清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於鹹鮮。清蒸鱸魚是廣東省漢族傳統名菜之一。屬於粵菜系，海鮮菜譜之一，以鱸魚爲製作主料，清蒸鱸魚的烹飪技巧以蒸菜爲主，口味屬於鹹鮮。
鱸魚富含多種營養價值，是淡水魚中含DHA量最高的，因此清蒸鱸魚最補腦。選用一斤左右的鱸魚，蒸的時間恰到火候，魚肉剛熟，細嫩爽滑，魚肉的鮮美完全的呈現。湯汁帶着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴裏絕對每一口都是享受。
鱸魚體延長而側扁，一般體長30～40釐米，體重400～1000克，分佈於太平洋西部、中國沿海均產之，黃海、渤海較多。爲常見的經濟魚類之一，也是發展海水養殖的品種。主要產地是青島、石島、秦皇島及舟山羣島等地、漁期爲春、秋兩季，每年的10～11月份爲盛漁期。
蒸鱸魚的烹飪技巧是什麼
蒸鱸魚的烹飪技巧是什麼主料：鱸魚。輔料：蔥白、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜。調料：蒸魚豉油、花生油、胡椒粉、食鹽。
1.鱸魚治淨：內臟去淨，尤其要洗淨黑色腹膜；魚鱗去淨，尤其是邊邊角角的魚鱗；表面黏液去淨，用剪刀刮——徹底去除內臟、血污、魚鱗、黏液，是去魚腥的關鍵。從魚腹部剖開，保持背部連接；正面打劃刀，斜刀約45度，打至魚骨；兩面薄薄抹上一層鹽和胡椒粉，醃製5分鐘；
2.蒸盤底部鋪上大塊兒蔥姜；蔥姜上平鋪放魚，魚身上再鋪一層蔥薑片；蒸鍋大火上汽後，放入魚，蓋上鍋蓋，開始計時：保持大火蒸5分鐘。5分鐘後關火，燜3分鐘，立即將魚取出；蒸魚的時候可以準備配料：大蔥白切細絲、胡蘿蔔（一點點）切細絲、香蔥葉（一點點）切細絲。
3.切好的絲絲放進冰水中略浸；立即取出控水備用；蒸好的魚揀去蔥姜不要，並倒掉蒸盤內的水分（我換了一個盤子）；均勻澆上適量蒸魚豉油，並撒上蔥絲、胡蘿蔔絲；4.另起一鍋燒熱適量花生油，燒的熱一點兒，要微微冒油煙；將熱油趁熱澆在魚身和蔥絲上，聽到“滋滋”的聲響，蔥香四溢，即可。飲食宜忌:1、鱸魚含有豐富的、易消化的蛋白質、脂肪、維生素等，味甘性溫，有健脾胃、補肝腎、止咳化痰的作用。2、鱸魚適宜貧血頭暈，婦女妊娠水腫，胎動不安之人食用。忌：1、鱸魚忌與牛羊油、奶酷和中藥荊芥同食。2、患有皮膚病瘡腫者忌食鱸魚。
鯽魚的營養價值是什麼
鯽魚又名鮒魚，別稱喜頭，爲鯉科動物，產於全國各地。鯽魚俗稱鯽瓜子，肉味鮮美，肉質細嫩，它營養全面，含蛋白質多，脂肪少，食之鮮而不膩，略感甜味;它是一種適應性很強的魚類，棲於江河，湖泊、池沼、河渠中，尤以水草叢生的淺水湖和池塘較多，鯽魚四季均產，但以2~4月和8~12月產的最肥。鯽魚體側扁而高，體較小，背部發暗，腹部色淺，體色因產地而異，多爲黑色帶金屬光澤，嘴上無須，鱗較小，鰭的形狀同鯉魚。鯽魚肉嫩味美，營養價值較高，但刺細小且多。
1.鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用;
2.鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用;產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳;3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
紅燒鯽魚怎麼做
菜品特色鯽魚肉肥汁多，味道鮮美，因其營養豐富，含有大量的蛋白質，常食可補身益體。可紅燒、煮湯或清燉。因其營養豐富，含有大量的蛋白質，紅燒鯽魚常食可補身益體。?鯽魚很適合上班族食用。在空調房待久，很容易精神疲倦、皮膚乾燥;多吃鯽魚不僅可使皮膚有彈性，還可緩解壓力、改善睡眠質量等。
紅燒鯽魚製作食材配菜:小鯽魚、香菜、蔥、姜、蒜、紅尖椒;作料:醬油、黃酒、料酒、水、少許雞精、糖、胡椒粉。製作流程：1、最好不要太大的鯽魚，新鮮的。鯽魚處理乾淨，掛起晾水;2、不要晾太久，身子抹一遍芡粉(如果松鼠魚等大做的菜式就用麪粉)，手拎着尾巴滑入滾油中煎，小心地用鏟子澆油上去，這樣不會破皮。煎至兩面焦黃，起鍋濾油，熱魚見風就會酥脆。 3、鍋裏剩一點油，開火，加蔥、姜、蒜、紅椒，煸炒十秒鐘;
4、將煎好的魚平鋪在配菜上面，加醬油、黃酒，大火煮沸;5、翻身，加糖、加鹽，胡椒粉、些許味精。加水，沒過魚身。蓋蓋，煮5分鐘(少點也可以，熟了就好);6、看到汁稠入味，起鍋。魚先起，再將配菜蓋魚身上。7、起鍋放入容器(放入後在魚身均勻地灑一些醋，可以增加鮮味，並且色澤更加鮮亮誘人，並且可以鎖住營養，不容易讓營養流失)。
剁椒魚頭的來歷是什麼
剁椒魚頭是湖南傳統名菜。據傳，起源和清代文人黃宗憲有關。通常以鱅魚魚頭、剁椒爲主料，配以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。
菜品來歷剁椒魚頭圖片2剁椒魚頭這道菜，也被稱作"鴻運當頭"、"開門紅"，它的來歷和清代著名文人黃宗憲有關。據說清朝雍正年間，黃宗憲爲了躲避文字獄，逃到湖南一個小村子，借住農戶家。這家人很窮，買不起菜，幸好晚上吃飯前，農戶的兒子撈了一條河魚回家。於是，女主人就在魚肉裏面放鹽煮湯，再將辣椒剁碎後與魚頭同蒸。黃宗憲覺得非常鮮美，從此對魚頭情有獨鍾。避難結束後，他讓家裏廚師加以改良，就成了今天的湖南名菜剁椒魚頭。
剁椒魚頭的特色是什麼
菜品特色:剁椒魚頭屬湘菜系，是湖南的一道名菜。以剁辣椒的"鹹"和"辣"沁入魚頭，風味獨具一格。菜品色澤紅亮、味濃、肉質細嫩。肥而不膩、口感軟糯、鮮辣適口。菜品口感:火辣辣的紅剁椒，覆蓋着白嫩嫩的魚頭肉，冒着熱騰騰清香四溢的香氣。
剁椒魚頭惑，在"剁椒魚頭"上得到了完美體現。蒸制的方法讓魚頭的鮮香被儘量保留在肉質之內，剁椒的味道又恰到好處地滲入到魚肉當中，魚頭糯軟，肥而不膩，鹹鮮微辣。入口細嫩晶瑩，帶着一股溫文爾雅的辣味!!
剁椒魚頭有哪些做法
傳統剁椒魚頭製作方法原材料:主料:鰱魚頭1個(2斤)，湖南特製剁椒，清湯1000克，調料:鹽2克，味精3.5克，糖1克，辣醬35克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。製作步驟:1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。2、然後將魚頭放在碗裏，然後抹上油。3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟(約需10分鐘)。5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
家常剁椒蒸魚頭原材料:魚頭一個，碎剁椒和泡椒(根據吃辣程度自己放)，蒜，姜，豆豉，香菜，調味汁，生抽、鮮味汁幾滴，糖少許，雞精少許，料酒，鹽製作步驟:1、魚頭收拾乾淨，均勻摸上鹽，淋料酒，醃10分鐘左右2、蒜，姜，豆豉，泡椒剁碎，油鍋爆香3、用生抽，鮮味汁，糖，雞精調成調味汁，倒在魚盤子裏，再鋪上爆香的蒜米剁椒4、水開之後，大火上鍋蒸8分鐘，出鍋撒上香菜，即可
魚頭的功效是什麼
魚頭的介紹魚類屬於脊索動物門中的脊椎動物亞門，一般人把脊椎動物分爲魚類(53%)、鳥類(18%)、爬蟲類(12%)、哺乳類(9%)、兩生類(8%)五大類。魚頭營養高、口味好，有助於增強男性性功能，並對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。
魚頭的功效:秋冬季是體弱者進補的好時機，魚則是進補的好水產食品，不僅味道鮮美，而且營養價值極高。其蛋白質含量爲豬肉的兩倍，且屬於優質蛋白，人體吸收率高。魚中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素D和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質。魚肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實有降糖、護心和防癌的作用。魚肉中的維生素D、鈣、磷，能有效地預防骨質疏鬆症。可抗衰老、養顏，有利於血液循環，開胃，滋補，防止腫瘤。
魚頭的營養價值1. 魚頭含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物;2. 魚頭含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用;3. 對於身體瘦弱、食慾不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補。
哪些人不宜多吃鯽魚
營養價值1．鯽魚所含的蛋白質質優、齊全、易於消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源，常食可增強抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經常食用。2．鯽魚有健脾利溼，和中開胃，活血通絡、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用；產後婦女燉食鯽魚湯，可補虛通乳。3．鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適於做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強的滋補作用，非常適合中老年人和病後虛弱者食用，也特別適合產婦食用。
一般人羣均可食用1．適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用；適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用；適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用；適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用；適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。2．感冒發熱期間不宜多吃。
