作爲八大菜系之一的閩菜，口味清鮮，酸甜可口。福建多山珍野味，海鮮佳品，且毗鄰港澳臺及東南亞地區，因此在烹飪方式及口味上也可見中西合璧的美味佳餚。這裏給大家介紹幾樣閩南風味的家常菜。
一，海蠣煎
食材：海蠣，雞蛋，蒜苗，紅薯粉，鹽。
步驟：
1.海蠣洗淨，去除海蠣中的殘留海蠣殼。
2.蒜苗切沫，雞蛋打散。
3.將海蠣，蒜苗，紅薯粉，鹽，加水拌勻。
4.鍋中倒油，油可以稍微多一些。倒入拌好的海蠣糊迅速攤平。
5.小火慢煎，煎好後翻面。
6.煎至快熟後在海蠣煎上淋上蛋液。蛋液凝固後出鍋。
小貼士：最好是買現挖的海蠣，如果是包裝好的海蠣有的容易縮水。另外。煎海蠣煎建議選擇個頭中等的海蠣。紅薯粉要買正宗的地瓜粉，這樣吃起來比較Q。
二，薑母鴨
食材：薑母，番鴨，生抽，老抽，芝麻油，桂皮，香葉，白酒，鹽。
步驟：
1.薑母洗淨切片。
2.鴨子剁成小塊洗淨，焯水瀝乾。
3.鍋中熱芝麻油，加入薑片炸成金黃色後撈出備用。
4.將香葉，桂皮，鴨肉倒入鍋中翻炒至金黃，再加入炸好的薑片，生抽，老抽，白酒炒一下。
5.加入開水沒過鴨肉，燉至筷子是否可以穿過肉。收汁時放一點鹽調味就好了。
小貼士：買芝麻油是要買純正的哦，調和的味道會有些不好。
三，荔枝肉
食材：裏脊肉，麪粉，鹽，料酒，生抽，糖，醋，雞精，雞蛋，胡椒粉，蒜，土豆，番茄醬。
步驟：
1.裏脊肉切小塊，加入澱粉，料酒，生抽，鹽醃製半小時。
2.雞蛋，麪粉，鹽，胡椒粉，水，加在一起拌成糊。
3.糖，生抽，醋，番茄醬，澱粉調成勾芡汁。
4.土豆切丁，入鍋炸成金黃色備用。
5.醃好的肉裹上面粉糊炸熟後盛出。
6.鍋底留些許油，加入芡汁熬成糊後倒入炸好的肉和土豆，最後加入蒜沫即可出鍋。
四，芥菜飯
食材：蝦仁，海蠣幹，芥菜，花生，生抽，五花肉，胡蘿蔔，米，幹香菇，紅蔥頭，鹽。
步驟：
1.幹香菇，海蠣幹，蝦仁泡開。香菇對半切，胡蘿蔔切丁，紅蔥頭切沫。
2.花生油炸至金黃撈出備用。
3.五花肉切丁。熱油，爆香五花肉丁。爆出少許油即可。
4.下紅蔥頭爆香。
5.將香菇，海蠣幹，蝦仁，胡蘿蔔丁倒入鍋內和五花肉一起煸炒。
6.料炒幾分鐘後下米，生抽，少許鹽翻炒片刻。
7.將炒好的米飯倒入電飯煲中，加水，沒過米後再多一點點即可。
8.芥菜切丁，炒香。待米飯煮至還剩10分鐘時倒入拌勻，燜一下即可。
小貼士：綠葉蔬菜和米飯一起煮容易黃爛，因此最好是快熟時放入燜一下出味就好。五花肉在爆香時要注意不要爆太多豬油，這樣吃多了會膩。芥菜飯宜搭配清湯食用，這樣吃起來較爲舒服。
快動手試試這幾樣家常閩菜，讓你足不出戶就可以領略閩南風味美食啦。（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
