口味：酸甜
時間：1小時以上
主料：豬小排650克
輔料：芝麻、少許、鹽15克、白醋20克、老抽6克、生抽15克、黃酒5克、橙汁10克、番茄沙司1瓶、白糖100克、蔥姜各15克、白胡椒粉4克、鮮檸檬汁5克、色拉油800克（實耗40克）
步驟
1排骨剁成長形塊，放入蔥姜、黃酒、鹽、少許白胡椒粉醃製15分鐘
2把醃好的排骨放入6成油溫裏炸一下，目的是去除排骨上多餘的脂肪，這樣更健康些。沒有條件的也可以省略這個步驟
3把炸好的排骨放入開水中煮5分鐘左右，去除排骨裏的脂肪，然後出鍋，用涼水沖洗乾淨
4放入蔥姜段，少許油煸香，依次下入排骨、番茄沙司、白糖、鹽、生抽、老抽、橙汁、白糖、檸檬汁、清水，大火燒開，小火燜35分鐘
5把燜好的茄汁排骨，旺火收汁，淋些白醋即可。
