臨牀高血壓的干預治療證實，當食鹽攝人增加時，血壓就升高。如每天食鹽攝人量減少2.4g，健康人的平均收縮壓可下降O.3kPa(2.3mmHg)，舒張壓可降低O.19 kPa(1.4mmHg)；而高血壓患者的收縮壓平均可降低O.77 kPa(5.8mmHg)，舒張壓可降低O.33kPa(2.5mmHg)。表明食鹽攝人量的多少直接影響着血壓水平。
50歲以上的人和有家族性高血壓的人，其血壓對食鹽攝人量的變化更爲敏感，膳食中的食鹽如果增加或減少，血壓就會隨之改變。高鹽飲食還可以改變血壓晝高夜低的變化規律，變成晝高夜也高，發生心腦血管意外的危險性就大大增加。超重和肥胖者的血壓對食鹽更敏感。
據統計，我國居民高血壓患病率2002年比1992年上升31％，高血壓患者已達1.6億，平均每年增加300萬人。爲了預防這種危害嚴重的慢性病，倡導清淡少鹽膳食已經成爲當務之急。
小編語：口味重，的確會害了你，甚至你的全家，因此家中＂掌大勺＂一定要學習一點防止慢性病的知識，因爲太多的慢性病跟飲食相關聯了，甚至是密切相關．另外，有不少人一提到食鹽，就說自家吃得如何如何淡，其實吃得鹹淡，不是你說了算，而是按你到底吃進去了多少食鹽來算的，你自己長年累月吃的飯菜肯定已經適應了相應的口味，也就是說已經麻木了，因此很有必要準備一個鹽罐控制一下食鹽量，世界衛生組織推薦的是每人（成人）每天不超過５ｇ，但考慮到我國的實際情況，中國營養學會推薦量是不超過６ｇ．
