年糕的做法大全介紹！春節吃年糕是我國的傳統習俗，年糕與“年高”諧音，寓意着人們的工作和生活一年比一年提高。那麼，年糕怎麼做好吃呢？年糕吃法多樣，看看下面介紹的年糕的做法大全吧。
年糕的做法：
一、辣白菜炒年糕
食材：年糕片300克、辣白菜200克、油、鹽、青椒、洋蔥量、雞精適量。
做法：
1、辣白菜，年糕片，青椒，洋蔥、圓蔥、青辣椒洗淨、改刀備用。
2、年糕片去除包裝，放入沸水中焯3分鐘。
3、鍋中熱油，圓蔥絲爆鍋，放入辣白菜煸炒。
4、然後下入年糕片，翻炒片刻後加入雞精調味，放入青辣椒，盛盤。
二、番茄炒年糕
食材：番茄2個，年糕少許，番茄醬少許。
做法：
1、番茄1~2只，年糕、番茄醬少許。
2、先煮開一鍋水，把年糕稍微焯一下至軟身即可（也可以煎熟）。
3、番茄切小塊3、熱鍋下油，把番茄炒一下，加入番茄醬繼續炒。
4、加入年糕，炒勻。
5、加一點點鹽和醬油調味，番茄醬本身有鹹味的，所以其他調味品不要放太多如果你想吃酸甜口味的，還可以加一小勺白糖。
三、白菜肉絲炒年糕
食材：年糕400克，紅蘿蔔30克，豬肉150克，白菜4片，蔥兩顆，薑絲少許，鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉，油適量。
做法：
1、年糕切成小片，放水裏浸泡備用，防止粘連。
2、豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
3、紅蘿蔔切成片，白菜切成小塊。蔥切段。
4、把油燒熱後，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來。
5、鍋裏倒點油把薑絲爆香後，先把紅蘿蔔放下炒兩下，然後下白菜梗，接着把年糕撈起放進同炒。
6、年糕開始有點軟的時候把白菜葉放進同炒，接着把炒過的肉絲也放進同炒。等年糕變軟後，下鹽和一點醬油，拌勻後即可上碟。
四、白菜豬肉炒年糕
食材：大白菜1斤，年糕450克，鹹肉40克，豬肉40克，油30克。
做法：
1、大白菜洗淨，切碎；豬肉和鹹肉切成薄片；年糕切薄片。備用。
2、熱鍋熱油，放入豬肉和鹹肉片翻炒至肉片發白，沒有油爆聲。
3、放入大白菜並蓋上鍋蓋，悶至冒出蒸氣，開蓋翻炒。
4、加入高湯，鹽，翻炒一下再蓋上鍋蓋燒至白菜變的酥軟。
5、加入200克熱水，再放入年糕（年糕儘量放在菜的中間。以免粘鍋）。蓋上鍋蓋繼續悶5分鐘左右，至年糕變軟，翻炒均勻，關火。
五、拔絲年糕
食材：年糕、食用油、白糖。
做法：
1、年糕切片，放入熱油鍋炸。炸至年糕兩面鼓起，就可以撈出裝盤待用。
2、留少許底油，放糖熬製糖漿（上次的拔絲是失敗的，沒一絲可拔）。
3、用鏟子劃圈，直至糖漿粘稠起泡，就把年糕倒入上漿，即後就可以裝盤了。
六、年糕燴排骨
食材：排骨，手指年糕，油，蔥，姜，蒜，辣椒粉，香葉，八角，鹽，糖，雞精，料酒，番茄醬。
做法：
1、排骨沖洗淨後灕水；
2、鍋中倒少許色拉油，將排骨放入多焙出油。
3、放入蒜、蔥、姜、八角、香葉、辣椒粉。
4、炒勻後放糖、料酒和醬油，加水（淹沒鍋中的仔排），蓋蓋燜燒，先大火後小火，燒至排骨軟爛。
5、再放適量的鹽，番茄醬，最後放入年糕再燒五分鐘就可關火出鍋了，盛盤。
