筍瓜，又名印度南瓜、玉瓜、北瓜，是一年生蔓性草本植物，具有很高的營養價值。筍瓜果實表面平滑，成熟果實無香氣，含糖量較少。具有減肥的功效。筍瓜還可以用來調理腸胃，補中益氣，養生保健效果良好。筍瓜的營養價值還表現在哪呢？
筍瓜的營養價值
筍瓜的品種依皮色分爲白皮、黃皮及花皮，按大小分爲大筍瓜及小筍瓜。長江流域常用的品種有南京的大白皮筍瓜、小白皮筍瓜、大黃皮筍瓜，安徽的白筍 瓜、黃皮筍瓜、花皮筍瓜，淮安的北瓜。除此以外還有一種紅南瓜，臍邊有突起，果皮硬，耐貯藏，放在桌上作觀賞用的金瓜，也屬於筍瓜。
筍瓜的功效與作用
1調理腸胃
可補中益氣，用於脾胃虛弱症；調理腸胃，用於腸胃有熱所致的食慾不佳等。
2.減肥
筍瓜中含有的葫蘆巴鹼和丙醇二酸，在人體內能組織糖分轉化成脂肪，具有輕身減肥的作用。
3.潤侯止喘
筍瓜具有潤侯止喘的功效，對治療支氣管炎、哮喘等病症均有很好的效果。
筍瓜的選購
選擇瓜體均勻周正、色鮮質嫩，不爛不傷的。色澤不鮮嫩，表皮有腐爛的爲次。
筍瓜的營養價值
筍瓜的存儲
與貯存西葫蘆一樣，將筍瓜放在屋內陰涼通風處，不要沾水，也不要隨意移動和磕碰，這樣可以多保存一段時間。
筍瓜的食用方法
最好不要去皮，只要切去頭尾，再切片就能生吃、蒸、烤也可。
筍瓜含有較多維生素C、葡萄糖等其他營養物質，尤其是鈣的含量極高。不同品種每100g可食部分(鮮重)營養物質含量如下：蛋白質0.6-0.9g，脂肪0.1-0.2g，纖維素0.8-0.9g，糖類2.5-3.3g，胡蘿蔔素20-40微克，維生素C2.5-9毫克，鈣22-29毫克。
中醫認爲西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。可用於輔助治療水腫腹脹、煩渴、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症。具有除煩止渴、潤肺止咳、清熱利尿、消腫散結的功效。對煩渴、水腫腹脹、瘡毒以及腎炎、肝硬化腹水等症具有輔助治療的作用;能增強免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用;能促進人內胰島素的分泌，可有效地防治糖尿病，預防肝腎病變，有助於增強肝腎細胞的再生能力。
筍瓜的營養價值
食用價值
西葫蘆富含蛋白質、礦物質和維生素等物質，不含脂肪，還含有瓜氨酸、腺嘌呤、天門冬氨酸等物質，且含鈉鹽很低。
適宜人羣
宜食：糖尿病、肝病、腎病患者宜食;肺病患者宜吃白糖西葫蘆。
忌食：西葫蘆不宜生吃。脾胃虛寒者應少吃。
筍瓜的營養價值
對於筍瓜的營養價值都有什麼，本文已經爲您做出詳細介紹，在製作筍瓜的時候請您注意，爲了更好的保證筍瓜的營養不流失，並不建議您使用高溫爆炒，這樣不但導致了營養的流失，也容易產生一些致癌物質，對人體是有較大的傷害的。
筍瓜一般家庭都會進行削皮之後洗淨炒熟來食用，那麼我們今天給大家介紹一種更加美味的筍瓜製作方法，讓更多家庭都懂得如何用筍瓜製作成符合自己口味的美食。以下的筍瓜的做法：
筍瓜炒雞絲
材料：雞肉·150克、筍瓜·200克、韭菜花·10克、紅辣椒·1個、大蒜·5瓣、澱粉·適量
筍瓜的營養價值
調料：食用油·30克、雞油·2小匙、料酒·2小匙、精鹽·1小匙、白糖·1小匙、味精·1/2小匙
做法
1.筍瓜去皮去籽、切絲，雞肉切絲，韭菜花切段，紅椒切絲，蒜切末;雞肉絲里加入少許鹽、味精、料酒、溼澱粉醃製;
2.往鍋內放油，燒熱，放入雞絲，滑炒至八成熟盛起;
3.再往鍋內放油，燒熱，投入蒜、筍絲、韭菜花、紅椒絲翻炒，調入鹽、味精、糖，加入雞絲炒勻，用水澱粉勾芡，淋上燒熱的雞油即成。
炒制雞絲的時間不要太長，否則雞絲不嫩
海米燒筍瓜
原料：西葫蘆500克、蝦米25克、香油8克、醬油15克、鹽3克、味精1克、白砂糖10克、料酒5克、大蔥15克、大蒜(白皮)15克澱粉(玉米)3克色拉油50克。
操作：
1.將筍瓜洗淨，去掉瓤，切成菱形塊;
2.將炒鍋置火上，放入花生油，燒至七成熱;
筍瓜的營養價值
3.下入筍瓜塊稍炸，撈出瀝油;
4.原鍋留底油30克，燒熱，下入蔥、蒜末略煸;
5.下入筍瓜塊，烹入料酒、醬油，加入海米、白糖、精鹽及清水100克，燒燉至湯汁將盡;
6.下入味精，用水澱粉勾芡，淋入麻油，盛入盤內即成。
上面兩道美味的筍瓜菜式，可以豐富我們平時的飲食，讓我們在筍瓜的做法中有更加多的選擇，增添我們餐桌上的美味，也是很多酒樓會選用製作的菜式，家庭主婦們可以學起來，給自己的小朋友更多的筍瓜菜式選擇。
