紅油心舌做法
主料：豬心200克、豬舌300克。調料：小蔥10克、姜10克、鹽10克、料酒30克、 白砂糖5克、味精1克、辣椒油60克、大蒜(白皮)25克、醬油10克、醋2克。
做法：將豬心內的血塊除去，然後用清水沖洗乾淨，豬舌頭清洗乾淨。取一鍋，置火上注入清水並燒沸，將豬心、舌煮至舌苔發白時撈出並浸入涼水中，用刀刮淨再用清水衝淨。蔥姜洗淨，將蔥切成段，姜切成片。大蒜剝去蒜衣，搗成蒜泥備用。取一鍋，置火上加入料酒、鹽、蔥段、薑片、豬舌心、清水燒沸，用中火將其煮熟。再將鍋離火併在鍋中晾涼，取出後切成薄片。取一碗，加入味精、醬油、白糖、蒜泥、精鹽、醋兌在一起調拌均勻。然後再調好的味汁內放入豬舌、心片、蔥粒、辣椒油一同拌勻即成。
鹽煮豬舌做法
主料：豬舌300克。調料：大蔥5克、姜3克、白胡椒2克、胡椒2克、鹽3克。
做法：將豬舌入沸水鍋中煮至變色取出，衝冷後颳去白色的白苔。豬舌、蔥節、姜塊放鍋內，加適量水，用旺火煮沸後改用小火，除去表面浮沫，加胡椒粒、料酒，繼續用小火煮45分鐘左右，加入鹽，至豬舌酥時就出鍋，待冷後切片裝盆即食。
拌口條做法
主料：豬舌200克 。輔料：黃瓜100克 調料：醋5克、醬油5克、味精1克、大蒜(白皮)5克。
做法：豬舌頭洗淨，投入沸水中焯去一下，撈出刮淨舌苔，再放入清水鍋中煮至熟透撈出，涼後切成絲狀;黃瓜洗淨切成細絲。黃瓜和舌頭條放在碗裏，放入各種調料拌勻即成。
麻香口條做法
麻香口條主料：豬舌500克、芝麻20克、辣椒油25克、味精2克、白砂糖5克、生抽10克。
做法：將口條(豬舌)煮熟切片，放入盤中。將味精、紅油、白糖、生抽調成汁。將調好的汁澆在放有口條的盤中，撒上些熟芝麻即成。
香辣豬舌做法
主料：豬舌400克、香菇(鮮)50、克生菜(團葉)100克、辣椒(紅、尖)50克、姜5克、大蒜(白皮)15克、大蔥15克、料酒8克、辣椒油25克、蠔油30克、老抽5克、澱粉(玉米)5克、鹽5克、白砂糖5克、植物油30克。
做法：將冬菇浸軟去腳，加白糖、料酒少許拌勻，加薑片、蔥段少許，上火蒸15分鐘左右，取出晾涼切絲。鮮紅辣椒洗淨切絲。豬舌滷後切絲，備用。炒鍋內放植物油，燒熱後放蒜蓉、薑片、鮮紅辣椒絲，爆香後，倒入料酒，放入白糖、鹽、生抽、老抽、豬舌絲、冬菇、煸炒均勻，放入蠔油、紅油，翻炒片刻後，用澱粉勾芡後盛出，最後將生菜燙一下襬盤即成。最後，來看看吃豬舌頭應該注意哪些吧。
吃豬舌應該注意什麼
豬舌頭的食用細則新鮮豬舌頭灰白色包膜平滑，無異塊和腫塊，舌體柔軟有彈性，無異味。變質的豬舌頭呈灰綠色，表面發粘、無彈性，有臭味。異常的豬舌頭呈紅色或紫紅色，表面粗糙，有出血點，有潰爛斑或腫塊，或在豬舌根有豬囊蟲寄生。
豬舌可用於醬、燒、燴，如“醬豬舌”、“紅燒舌片”、“燒雜燴”等。某些市場賣的舌頭立即可食，但生的、煙燻的或粗鹽醃的舌頭常買到，煮後不論熱用冷食、加不加調味料都不錯。鹽醃舌頭通常是擠過汁的煮熟切片，一般採冷食，生舌頭可加葡萄酒溫煮，或水煮後添各類配飾上桌。
