節瓜，又叫毛瓜味甘，性平，是葫蘆科的一種植物，也是冬瓜變異後的蔬菜。節瓜具有很高的營養價值，具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效。節瓜不但營養豐富，而且口感鮮美，炒食或煲湯都很好吃。節瓜的具體營養價值有哪些呢？
節瓜的營養價值
節瓜的營養價值
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認爲節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”。
節瓜的功效與作用
節瓜，能生津，止渴，解暑溼，健脾胃，通利大小便；對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
節瓜的基本介紹
節瓜原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。在海南，節瓜栽培也有多年曆史。節瓜根系較強大，但比冬瓜弱。莖蔓生，五棱。莖節腋芽容易發生側蔓，故分枝力強。
節瓜的老瓜、嫩瓜均可食用，是一種營養豐富，口感鮮美，炒食做湯皆宜的瓜類。嫩瓜肉質柔滑、清淡，烹調以嫩瓜爲佳。在香港，花瓣新鮮未乾的嫩節瓜，更被視爲 高檔蔬菜看待。老瓜耐貯運，可調節市場供應。嫩瓜肉質柔滑、清淡。老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜爲佳。它還具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎 熱夏季的理想蔬菜。
節瓜的營養價值
節瓜的選購
在果實形狀上，節瓜從短圓柱形到長圓柱形，果皮顏色從濃綠色、綠色到黃綠色都有，品種不少。選購節瓜以瓜身多毛，呈光澤的，纔是新鮮的瓜。
營養價值：
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
1.節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
2.節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
節瓜的營養價值
3.對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
適用人羣：
一般人羣均可食用。
1.腎臟病、浮腫病、糖尿病患者可多食。
食用效果：
1.節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
2.此外，治療腎臟病、浮腫病、糖尿病等也有一定的輔助作用。
節瓜的營養價值
營養素含量
碳水化合物(克)3.40;脂肪(克)0.10;硫胺素(毫克)0.0;硒(微克)0.26;錳(毫克)0.1;鈣(毫克)4.00;銅(毫克)0.0;蛋白質(克)0.60;鎂(毫克)7.00;核黃素(毫克)0.05;維生素E(毫克)0.2;鋅(毫克)0.08;鐵(毫克)0.10;鉀(毫克)40.00;磷(毫克)13.00;鈉(毫克)0.20;煙酸(毫克)0.40;纖維素(克)1.20;維生素C(毫克)39.00。
節瓜是中國的特產蔬菜之一，原產中國南部，已有多年栽培歷史，目前在廣東、廣西、臺灣種植較普遍，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，也叫小冬瓜。在長期的栽培歷史中，我國已選育出不少優良品種。如海南培育的優質瓜品種有：七星仔、黑毛節、菠蘿種、江心節等。果皮顏色分別爲濃綠色、綠色、黃綠色，形狀上有短圓柱形、長圓柱形;還有成熟果實被蠟粉或沒有蠟粉的。
節瓜是中國的特產蔬菜之一
節瓜的種類是非常的多，所節瓜的營養成分也會非常多的，而且節瓜本身比較耐寒，不管春天還是夏天秋天都可以直接栽植，適應性是比較強的。
節瓜含有碳水化合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。
1.節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
2.節瓜具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，是炎熱夏季的理想蔬菜。
3.對腎臟病、浮腫病、糖尿病的治療也有一定的輔助作用。
節瓜的營養價值介紹：節瓜以食用嫩果爲主，成熟果實也可食用。每千克果肉中含水分938克左右，蛋白質7克、碳水化合物5克、維生素C690毫克。節瓜作爲食用蔬果，老嫩皆可以作菜餚，也可煲湯以作解暑的茶水飲用。營養價值方面，節瓜含有碳水合物、蛋白質、維他命A、維他命B1、維他命B2、維他命C、核黃素、果糖、胡蘿蔔素以及磷質、鈣質和鐵質等礦物質，營養豐富。中醫亦認爲節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具“正氣”
明朝醫學家李時珍在《本草綱目》中記述：“節瓜味甘，性平，能生津，止渴，解暑溼，健脾胃，通利大小便。”。據植物藥理，節瓜乃體弱的病癒者最合適的食物，其養份較一般蔬菜爲高，各種營養分量均不特殊，屬體虛者較易吸收的食用蔬果。對於非腎性水腫病人，節瓜有助利尿，使尿量增加，消除身體積滯的水份。節瓜也適宜水腫脹滿、腳氣、痰喘等之病患作食療。
節瓜烹飪方法
燉節瓜盅
【材料】
主料：節瓜300克。
輔料：竹蓀15克，木耳15克，香菇30克，蘑菇30克，草菇30克，胡蘿蔔50克。
調料：白砂糖2克，鹽3克。
節瓜的營養價值
燉節瓜盅的方法
【做法】
1.將木耳用清水泡發，洗淨放入滾水中煮5分鐘，撈出再洗淨，控幹水分。
2.竹蓀用清水浸泡3小時，洗淨後放滾開水中煮5分鐘。
3.將冬菇浸軟去蒂。
4.將草菇、蘑菇放，滾水中煮3分鐘，撈出用冷水浸冷。
5.將節瓜去皮，洗淨，把瓜蒂切開，在瓜底上10釐米處橫切，使之能入燉盅，挖去瓤，切去瓜底少許。
6.將瓜盅分別放在燉盅內，冬菇、草菇、木耳、竹笙、姜，胡蘿蔔，分別放在瓜盅內，上湯煲滾分放在瓜盅內，加蓋蒸2小時，放調料即可。
排骨柴魚節瓜湯
【材料】
主料：節瓜500克，豬排骨400克，柴魚50克。
輔料：棗20克。
調料：鹽2克，姜3克。
排骨柴魚節瓜湯
【做法】
1.節瓜颳去皮，洗淨。
2.紅棗洗淨去核。
3.柴魚撕成小塊，烘炒片刻
4.排骨、柴魚放入滾水中，高火3分鐘，取起洗淨。
5.把適量清水高火6分鐘至滾，放下柴魚、排骨、紅棗、薑片，中火40分鐘，下鹽調味即可。
jie瓜鹹蛋瘦肉湯
【材料】
主料：節瓜500克，豬肉(瘦)250克，鹹鴨蛋150克。
調料：鹽2克。
節瓜鹹蛋瘦肉湯
【做法】
1.節瓜刮皮洗淨，切成塊。
2.瘦肉洗淨切片。
3.鹹蛋洗淨煮熟去殼搗爛攪勻。
4.放入落鍋中，並放節瓜，先用猛火煲滾，將節瓜煮至熟透。
5.然後放瘦肉，瘦肉熟透後，便將已搗爛攪勻的鹹蛋全部倒下。
6.加鹽調味可成。
節瓜蓉羹
【材料】
主料：節瓜200克，草菇40克，蝦仁80克，蟹肉20克。
輔料：雞蛋清15克。
調料：姜5克，大蔥15克，白砂糖3克，小米5克，料酒2克，胡椒粉1克。
【做法】
1.節瓜洗淨去皮，切成塊，用攪拌器攪成蓉狀。
2.草菇、蔥洗淨切粒;姜洗淨切片。
3.蝦仁去泥腸，洗淨。
4.將高湯、節瓜蓉、草菇粒、蝦仁、蟹肉、薑片同放入深碗內。
5.蓋上蓋子，放入微波爐中，用高火煮5分鐘後取出。
6.碗內加入鹽、白糖、料酒、胡椒粉、水溶粟粉，攪拌均勻，高火再煮3分鐘。
7.取出攪入蛋清，撒上蔥粒，即可。
