在我們日常的健康飲食中，香菇、金針菇以及木耳都是我們日常最爲普遍食用的菇類。衆所周知，菇類的食物營養非常豐富，對人體的營養吸收更是有益，有些菇類更是對於疾病具有一定的輔助治療作用。下面，我們就來給您介紹，六種菇類的營養，讓您在食用菇類的時候，更加了解菇類，以便日常的健康飲食。
六種菇類的營養：
香菇
含有一種特異的香味物質──腺嘌呤，因此，用香菇入饌，滋味鮮美。香菇營養成分很高，含有豐富的蛋白質、多達九種的氨基酸、鐵、維生素B、可轉化爲維生素D的麥角甾醇，能有效的預防貧血、高血壓和骨質疏鬆。另外，所含多種醣類，能夠提高人體免疫機能，所分離出的“雙鏈核糖核酸”，可以干擾病毒和癌細胞的生長。
金針菇
又名金絲菇，含有大量的蛋白質和粗纖維，不僅滋味鮮美，而且其粗纖維對促進腸胃蠕動、預防便祕及肥胖，有很好的功效。
鮑魚菇
鮑魚菇又名蠔菇，含有多量的蛋白質、醣類、纖維素、胡蘿蔔素及少量維他命B，味淡性溫、熱量低，是可以常吃的食品。
草菇
新鮮草菇的維生素C，比柑橘的含量高六倍，常吃草菇，對於免疫力的提升頗有助益。除了含有高量的蛋白質、脂肪、醣類、鈣、磷、鐵、維生素B、維生素C外，它所含的氨基酸多達十七種，還有一種能抑制癌細胞生長的異性蛋白，是極佳的抗癌食物。草菇肉質細嫩、口感滑潤、滋味鮮美。選購時以菇體肥厚、菇傘未展開者爲佳。
木耳
蛋白質含量是牛奶的六倍，鈣、磷、鐵纖維素含量也不少，此外，還有甘露聚糖、葡萄糖、木糖等醣類，及卵磷脂、麥角甾醇和維生素C等，前幾年，美國一位醫師還研究證實木耳具有預防動脈粥樣硬化的功效。
銀耳
銀耳又名白木耳，中醫認爲有固腎、滋陰、潤肺、補氣、健腦、止咳、潤腸、生津、止血的功效，是著名的滋補食品。
近代的研究也證明銀耳可增加人體疾病防禦系統、提高吞噬病原菌的能力及免疫作用。銀耳的孢糖、可降低輻射對人體的傷害。
因此，若是正在進行化療或放射治療時，可多吃銀耳。另外銀耳所含的營養素包括碳水化合物、脂肪、鐵、蛋白質，冬天食之可滋補，炎夏食之又可退火，且具消除雀斑的美容功能，是非常好的養顏、養生食品。
以上就是我們爲您介紹的六種菇類的營養，此外，需要我們特別注意的是，我們日常在挑選菇類的時候，一定要選擇菇柄短而肥大、菇傘邊緣密合於菇柄、菇體發育良好的菇類，目前我們較常看到的是用水洗散裝爲主，如果色澤稍微帶點暗黃色，都屬正常。最後，清洗時水分易由菇柄切口處浸入菇體而影響品質，故最好選擇未經清洗的較好。
