油鹽糖過量
很多人在飲食過程當中容易犯一個很長見的誤區，那就是油鹽糖食用過量，其實對於這個過量的說發很多人都不太明白。有些人甚至覺得自己吃的並不多，但是爲什麼又進入誤區了呢？
原因很簡單就是因爲習慣性讓你自己選擇了這個量，所以我們想要避免這個問題就是給自己每天的油鹽糖的量不斷減少。如果吃素食，卻加入大量的油、糖、鹽調味，這些都能高熱量調料，而且鹽還會升高血壓，經常食用這種素食，還不如直接吃葷菜來得健康。
過多食用水果
所以說水果真的是一個讓人又愛又恨的食物，如果你長時間不吃水果對於身體維生素的補充就會有所欠缺，但是當你開始愛上吃水果之後卻很難抑制自己的想法。所以這也是很矛盾的一點，最終還是要考驗一個人的抑制力。
任何食物都是物極必反。但很多素食愛好者每天三餐之外，還要吃不少水果，這樣不僅不會瘦身，反而會讓你發胖。因爲水果中含有8％以上的糖分，能量不可忽視。如果吃半斤以上的水果，就應當相應減少正餐或主食的數量，以達到一天當中的能量平衡。
蔬菜就要生吃
這個跟吃水果的概念差不多，有些人酷愛吃水果，同樣也有人酷愛吃蔬菜。而且一般喜歡吃蔬菜和吃水果的人心中的概念都是認爲自己在不斷的補充維生素，實際上真的是這樣嗎？
一些素食者熱衷於以涼拌或沙拉的形式生吃蔬菜，認爲這樣才能充分發揮其營養價值。實際上，蔬菜中的很多營養成分需要添加油脂才能很好地吸收，如維生素(維生素食品)K、胡蘿蔔素、番茄紅素都屬於烹調後更易吸收的營養物質。同時還要注意，沙拉醬的脂肪含量高達60％以上，用它進行涼拌，並不比放油脂烹調熱量更低。
該補充複合營養素時沒有補
在一些發達國家，食物中普遍進行了營養強化，專門爲素食者配置的營養食品品種繁多，素食者罹患微量營養素缺乏的風險較小。然而在我國，食品工業爲素食者考慮很少，營養強化不普遍。
因此素食者最好適量補充複合營養素，特別是含鐵、鋅、維生素B12和維生素D的配方，以預防可能發生的營養缺乏問題。所以我們千萬不要憑藉着慣性思維去飲食不然很多時候我們都會錯過一些營養。
只吃減肥蔬菜
蔬菜不僅要爲素食者供應維生素C和胡蘿蔔素，還要在鐵(鐵食品)、鈣(鈣食品)、葉酸(葉酸食品)、維生素B2等方面有所貢獻。所以，應儘量選擇綠葉蔬菜，如芥藍、綠菜花、莧菜、菠菜、小油菜、茼蒿菜等。
爲了增加蛋白質(蛋白質食品)的供應，菇類蔬菜和鮮豆類蔬菜都是上佳選擇，如各種蘑菇、毛豆、鮮豌豆等。如果只喜歡黃瓜、番茄、冬瓜、苦瓜等少數幾種所謂的“減肥蔬菜”，就很難獲得足夠的營養物質。
