在很多初入茶道的朋友心中對於一壺茶應該放多少茶葉這個問題一直很費解，當然對於那些老道的人來說放多少即便一開始不知道喝着喝着自己也心裏有個底，但是何爲正確的數量呢？對於這個問題不做研究的人還真的很難知道，那麼接下來全能的小編就來爲大家慢慢解答。
我們都知道茶葉有很多不同的品種，所以我們在泡茶時不能千篇一律地放同樣多的茶葉,而是應該根據不同的茶葉放入不同的量。那種揉捻特別輕的茶葉用量應多一點，比如竹葉青、上等毛尖等等，通常都是以1克茶葉衝入40一50毫升開水爲宜；有些揉捻重的茶葉用量就應少一點，比如碧螺春、蟹目等等，通常1克茶葉衝70一80毫升開水爲佳；還有就是普通的綠茶、紅茶、花茶，往往以1克茶葉衝開水60 -70毫升就完全可以了。
不只是不同的茶葉放入的茶葉量不同，其實不同的茶葉對沏茶的水溫也有不同的要求，通常名優綠茶沏茶的水溫要求在80℃左右，這是因爲優質綠茶的葉綠素在過高的溼度下就容易被破壞，顏色會變黃，使茶湯失去香味和色澤。
烏龍茶採摘的是成熟的茶枝新梢，要求沸水沖泡，水溫爲100攝氏度，只有高水溫才能使茶汁浸出率高、茶味濃郁；而一般的花茶通常都宜用85℃左右的沸水沖泡。
一般的茶葉浸泡3-5分鐘，因爲這時茶葉中浸泡出來的維生素、氨基酸、咖啡因等已有比較高的含量，而且茶的味道比較好；細嫩名茶，特別是一些揉捻較重的細嫩名茶，比如我們上面說到的碧螺春、蟹目等等。
沖泡時間就相對要短一些，一般用開水潤2一3分鐘就可以飲用了。而烏龍茶有所不同，它的時間要由短到長，第一次時間短些。大約2分鐘，然後隨沖泡次數增加，泡的時間相對延長。
喝茶一般不喝第一道茶，就是在水剛漫過茶葉便立即將水倒出,這叫做“洗茶”，這一道是用採洗去茶葉中的浮塵和泡沫，洗完茶後再接着第二次衝入沸水。因爲茶葉不一樣，它們沖泡的次數也不一樣。
不是說衝上一道茶就可以喝上一天，有的茶葉比較耐泡，但有的茶葉不耐泡，比如綠茶，一般以在洗茶後沖泡2-3次爲宜，好的功夫茶一般也是在洗茶後再衝泡2-3次，紅碎茶只能沖泡1一2次。
我們在小的時候，大人通常會告誡我們隔夜條不能喝，現在同樣還有很多人都是這樣認爲的，我想這可能和茶水放置時間長了變爲紅褐色有關吧，其實這不是什麼毒素，這是由於茶多酚氧化成了紅褐色的茶色素。
研究表明，茶多酚和茶色索都有很好的抗癌、抗氧化作用，雖然隔夜茶中維生素C的含量大大減少，但它仍具有抗病作用。值得一提的是，夏季溫度高.茶水容易變質，所以如果擱置了24小時以上，這時就最好不要喝了，不然會引起腹瀉。
