田螺雞煲湯在製作之前，一定要注意將田螺清洗乾淨，因爲田螺裏面會含有很多的泥土，所以在烹煮之前面的兩三天，要讓其泡水將泥土吐出，還要用鉗子去掉田螺的屁股。
一、田螺煲雞湯的做法
1、把水養三天后吐淨泥沙的田螺用鉗子鉗掉螺屁股，用刷子刷洗乾淨。
2、熱油鍋把雞肉倒入，生薑拍碎一起翻炒，加入料酒，鹽翻炒兩分鐘後倒入砂鍋加入田螺和各種材料加適量水煲，枸杞在最後半小時再加入。雞肉炒過再煲湯口感會香濃很多。
3、大火煲開後轉文火煲兩個小時。關火後十分鐘再打開蓋放鹽，味精入味就可以喝美味的湯水了。
小貼士
加入田螺後的雞湯會被田螺吸收了一些油膩，而讓湯水變得清甜鮮美。也可以加點冬瓜一起煲更去油膩更清甜。
二、步驟
1.準備一鍋骨頭湯底
2.把田螺肉從田螺裏取出，並在熱水裏泡一下
3.把田螺肉切細和豬肉一起，加入適量的鹽和紹酒拌均勻
4.把拌好的肉一個個的碼進田螺殼裏
5.把筍條和田螺加入骨頭湯裏用大火燒十五分鐘
6.在湯里加入適量的紹酒和鹽，撒上蔥花即可起鍋了
小貼士
螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
