相信大家都會很喜歡黃鱔粥，黃鱔不僅營養豐富，適合大病初癒的人羣去適量的進補，在日常生活中，這道黃鱔粥也越來越成爲人們餐桌上的一道調理胃口的一款佳餚。那麼，黃鱔粥的一些具體的營養價值在哪裏呢？什麼人適合食用黃鱔粥呢？小編下面就給大家來做具體的介紹。
黃鱔——強筋骨
入肝脾腎三經，有補虛損、祛風溼、強筋骨等功能，對血糖也有一定的調節作用。氣血兩虛者可用黃鱔肉絲、黃芪（紗布包）加水煮熟調味服食。小兒疳積、形瘦食少者可用黃鱔一條，切段加雞內金少許煮熟食用。內痔出血、子宮脫垂可將黃鱔煮食，久服有效。
黃鱔有助於增強記憶力。大腦的記憶力好與基因的含量有非常密切的關係，大腦的基因含量高記憶力就好，而在鱔魚中酒含有豐富的卵磷脂，而經常攝取卵磷脂，也有助於提高記憶，所以黃鱔中兩種對記憶有利的物質都存在，因此，多吃黃鱔就有補腦健身的功效。
黃鱔是糖尿病患者理想食品。糖尿病就是血糖增高，因此在飲食上都要控制糖類的攝入，在黃鱔中含有一種非常特殊的物質”鱔魚素“這種物質只有鱔魚中存在，而這種物質就能降血糖和調節血糖。
因此對糖尿病有較好的治療作用，而且鱔魚不含碳水化合物，其肉脂肪的含量也非常少，所以，鱔魚理所當然是糖尿病患者的理想食品。
黃鱔粥的製作方法
1、白米洗淨，加水8杯浸泡20分鐘，移到爐火上煮開，改小火熬粥。
2、鱔魚殺好、洗淨、切絲，用開水加1大匙料酒汆燙過撈出，放入粥內同煮，再加薑絲和鹽調味。
3、待鱔魚熟軟時即可熄火，撒上蔥花和胡椒粉，盛出食用。
小訣竅
1、鱔魚要買新鮮現殺的，煮好纔不會有腥味，洗的時候要在水裏加點醋，才能將黏液洗淨。
2、鱔魚的黏液和血水會將粥弄髒，因此要汆燙過再放入。
由此，通過以上小編的一些介紹，相信大家都瞭解了黃鱔粥到底適合什麼人羣食用，在日常生活當中，黃鱔不僅適合糖尿病患者，對於學生或者需要用腦的人羣，也建議經常食用黃鱔粥，不僅補腦還能提高記憶力。
