不少動物吃起來味道鮮美，殊不知體內有一定的毒素，如果處理不當對身體是不利的，引起中毒是最爲常見的。比如河豚魚中毒。那麼河豚魚中毒都有哪些表現?
河豚魚是一種海洋魚類，全球共有一百多種，我國約有40種，其中常引起人中毒的主要有星點東方豚、豹紋東方豚等。河豚魚的毒性是由其體內的河豚毒素引起的。河豚毒素的化學名叫氨基全氫間二氮雜煮，爲劇毒物質。不同性別、不同魚體部分以及不同季節，河豚魚所含毒素的量有所不同。一般來說，卵巢和肝臟含毒素量最多，故毒性也最大，其次是腎臟、血液、眼、腮和魚皮等處。多數品種的新鮮洗淨的魚肉可視爲無毒。但魚死後再貯藏一段時間，魚肉可染有毒素。春季爲雌魚的卵巢發育期，卵巢毒性最強，再加上肝臟毒性也在春季最強，所以春季最易發生河豚中毒，夏、秋季雌魚產卵後，卵巢即退化而令其毒性減弱。
河豚毒素是一種非蛋白質、高活性的神經毒素，微溶於水，易溶於醋，在出介於3～6時穩定，pH大於7時易被破壞，對光和熱極穩定，100℃時6h不能將其完全破壞。河豚肉用濃度爲2%的碳酸鈉溶液浸泡24h，洗淨後可視爲無毒。河豚毒素進入人體後可抑制神經細胞膜對Na離子的通透性，從而阻斷神經衝動的傳導，使神經麻痹。
河豚中毒的異常症狀
潛伏期一般爲0.5～3h，主要中毒症狀表現爲：初期面部潮紅，頭痛，劇烈噁心、嘔吐，腹痛、腹瀉，繼而感覺神經麻痹，如嘴脣、舌體、手指麻木、刺痛，然後出現運動神經症狀，如手、臂、腿等處肌肉無力，運動艱難，身體搖擺，舌頭麻木，語言不清，甚至因全身麻木而癱瘓。嚴重者可血壓下降、心動過緩、呼吸困難，以至因呼吸衰竭而死亡。基於河豚魚的劇毒性，國家規定禁止出售或食用河豚魚。
河豚中毒急救方法
1.催吐、洗胃、導瀉、排除毒物。2.應用吸附劑減少毒物的吸收。3.輸液、利尿促進毒素的排泄。
另外，如果症狀嚴重者，需及時送往醫院救治。
