《入殮師》裏主人公大悟是個大提琴手，失業的他誤打誤撞成爲入殮師，一開始大悟很不適應，後來社長請他吃河豚魚白，這頓“美餐”讓大悟放棄辭職的想法，繼續在社長手下當入殮師，漸漸地，他愛上了入殮師這份工作。
入殮師是一份特別的職業，所有入殮師都要經受各種考驗，還得克服巨大的壓力，《入殮師》這部電影就是以入殮師爲切入點，向觀衆展現入殮師的生活。
大悟一開始不適應入殮師這個新工作，他看到妻子準備的雞肉火鍋時，會聯想到屍體，然後嘔吐不止，這屬於正常生理反應，畢竟大悟剛入職，需要慢慢來適應。
社長屋裏擺滿了盆栽植物，他告訴大悟，只有植物不是靠吃別的生物爲生，經常接觸屍體的入殮師身上會死氣沉沉的，植物可以抵消掉這些，所以植物對於入殮師來說是一種治療心理障礙的藥物。
入殮師在跟死者打交道的同時還得正常吃喝，不然會餓死，大悟因爲無法進食，於是到社長家裏辭職，他還沒有把自己的想法說出來，社長就請他吃魚白，魚白是什麼東西？魚白指雄性河豚魚的卵巢，也被稱爲西施乳，口感鮮嫩，味道很好，社長說魚白“好吃得讓人爲難”，大悟在社長面前吃掉了魚白，辭職的話也被他嚥進肚子裏，從那之後，大悟接受了入殮師這份工作，還可以正常用餐。
河豚魚白如果處理不好很容易中毒，但是它確實好吃，社長讓大悟品嚐魚白是讓他心理上接受工作，體會到生與死的不同，所以大悟在吃下河豚魚白後放棄辭職，不再對屍體產生排斥心理，只要把入殮師當成一份正常工作就可以了。
