患上糖尿病的人都知道，糖尿病人的忌口有很多，而且這個病很難治癒。大多時候，糖尿病會導致患者的產生不同程度的後果，給患者的生活造成不幸，並且對家庭乃至整個社會將會造成一系列的影響。診斷糖尿病對糖尿病的治療起到關鍵性的作用。糖尿病人可以適量吃南瓜。
南瓜是一種健康食品，含有對人體有益的許多成分：豐富的膳食纖維、維生素、鈣鉀鎂等礦物質，糖分的含量3-15%（視品種和成熟度而異），是低能量（每100克含22千卡），高纖維，多維生素礦物質的健康食品，糖尿病人和健康人都可以適量食用。
南瓜的血糖生成指數（GI）爲75，屬於高血糖指數食物。高指數食物進入人體腸胃後易消化，吸收率高，葡萄糖釋放快而進入血液後促進血糖升高。糖尿病人如果大量吃南瓜，尤其是在主食不減的情況下，把南瓜替代糖尿病藥物是非常有害的。
注意南瓜品種和成熟度的選擇。日本是島國，土壤偏鹼，種出來的南瓜甜度較低、含碳水化合物相對較少;而我國的南瓜則甜度相對較高，全國食物成分表 中，100克南瓜含碳水化合物的量各地檢測結果從3.5克到15.5克不等，可見我國不同地方的南瓜有不同的含糖量。且同一地區南瓜品種也有差異：如廣東 地區南瓜可分兩種，一種外形似燈籠稱金瓜，含水分大，糖分少，味道差。
另一種外形似小木枕稱加絲瓜，含糖多，水分少，味道較好，人們常買來作爲蔬菜食用。 作爲糖尿病病人，應儘可能選擇金瓜，少用加絲瓜。再說成熟度，一般來講南瓜有嫩瓜和老南瓜兩種。嫩瓜可作蔬菜，味甘適口，維生素C較多。老南瓜則含有豐富 的糖類和澱粉、鈣、鐵、胡蘿蔔素等。胡蘿蔔素0.57～2.4mg（老瓜比嫩瓜高1倍）。
南瓜可以作爲糖尿病人健康膳食的組成部分，當蔬菜（用嫩瓜）或替代部分主食（用老瓜），但是南瓜不是糖尿病的治療藥物，切不可盲目誇大其作用，喧賓 奪主，替代藥物，也不用視之爲猛虎不敢沾邊。應遵循控制膳食總能量的前提下，選擇多種不同種類的低血糖負荷食物，在主食方面少食精白米麪，增加粗糧，粗細 搭配的主食（如蕎麥、玉米、高粱、燕麥與精白米麪搭配）。
