雞爪，或者我們稱之爲鳳爪。雞爪的做法各種各樣，普通的雞爪經過廚師的雙手做出各種風味獨特的佳餚，同時這些美味佳餚也俘獲了大衆的心。雞爪多皮、筋，膠質大，還有很高的營養價值。本文將爲大家介紹雞爪的營養價值。
雞爪的營養價值
營養價值
雞爪是我們經常吃的東西，它含有很高的營養價值，雞爪是許多人的最愛，它有很豐富的營養價值，營養學家指出，由於人們一天中會食用各種食物，平均起來，雞肉中的膽固醇含量最高。
富含脂肪，維持體溫和保護內臟;提供必需脂肪酸;促進這些脂溶性維生素的吸收;增加飽腹感。富含蛋白質，具有維持鉀鈉平衡;消除水腫。提高免疫力。
調低血壓，緩衝貧血，有利於生長發育。富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
1、雞爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當攝取不但能軟化血管，同時具有美容功效。
2、雞爪種含有大量的脂肪，攝入一定量的脂肪可以讓我們身體裏的溫度保持在一個正常的水平，同時還可以起到保護內臟的作用。
3、雞爪能提供必需脂肪酸。
4、雞爪能促進脂溶性維生素的吸收
5、經常食用雞爪之後，還可以提高飽腹感，而且它裏面含有豐富的蛋白質，它能夠起到維持身體中鉀鈉平衡的作用。
雞爪的營養價值
6、雞爪富含銅，銅是人體健康不可缺少的微量營養素，對於血液、中樞神經和免疫系統，頭髮、皮膚和骨骼組織以及腦子和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。
7、雞爪含有豐富的營養價值，它裏面含有大量的鈣質和身體所需的膠原蛋白，經常食用能夠起到軟化血管的作用，同時還能夠起到美容的作用。
而且膠原蛋白在酶的作用之下，可以給皮膚提供需要的透明質酸，它能夠增加皮膚的彈性，起到預防皺紋的作用。
8、日本科研人員發現，雞爪中含有四種蛋白質成分能夠有效抑制高血壓。
市面上有各種各樣的味道的雞爪賣，但是很多孕婦就不知道在懷孕期間能不能吃雞爪。雞爪的營養價值比較高，它含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適當的食用不但能夠軟化血管，同時還具有美容養顏的功效呢。到目前爲止，還沒有任何研究可以證明孕婦是不可以吃雞爪哦。因此，孕婦們可以放心大膽的吃雞爪。適量的食用雞爪還能夠促進寶寶的健康發育。
雞爪的營養價值
雞爪，也稱雞掌、鳳爪、鳳足。其多皮、筋，膠質大，常用於煮湯食用，也可用於滷、醬、泡。如：滷雞爪、醬雞爪、泡雞爪。質地肥厚的還可煮熟後脫骨拌食哦，如椒麻雞掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口呢。大家是不是聽着菜名就快流口水了呢。雞爪的營養價值高，在美食家的菜譜上稱爲鳳爪，在南方地區，鳳爪可是一道上檔次的名菜哦，其烹飪方法也多種多樣。
雞爪的適宜人羣
雞爪的營養價值高，非常適合消瘦，免疫力低，記憶力下降貧血，水腫等症狀的人羣，生長髮育緩慢的兒童食用。出現乏力、頭暈、耳鳴、易倦、眼花。皮膚黏膜及指甲等顏色蒼白，體力活動後感覺氣促、骨質疏鬆、心悸症狀的人羣。可以經常食用雞爪。
雞爪的食用方法
酸辣雞爪
材料：雞腳一斤，蒜2兩，香油少許，白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽適量
製作方法
1、雞腳洗淨，對半斬開。
2、鍋中燒熱水，下料酒姜塊和雞腳，煮10-15分鐘，雞腳煮熟透即可。
雞爪的營養價值
3、把煮好的雞腳放進冰水裏激一下，這樣雞腳纔會脆口，而且表面的膠質會被洗掉。
4、準備一個大碗能夠將雞爪裝完，把蒜米剁碎，調入白糖，米醋，醬油，辣椒醬，鹽，香油拌均後放入雞腳繼續拌均，蓋上保鮮膜醃上半天以上，其間記得多給雞腳翻翻身，使之入味。
雞爪的熱量
1只雞爪(50.0克，可食部分30.0克)含有76大卡熱量，標準(100克)雞爪的可食部分含有254大卡熱量。每100克雞爪的可食部分的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的11%。這些熱量如果依靠運動來消耗，大約需要：
游泳15分鐘
爬樓梯31分鐘
跳繩33分鐘
慢跑23分鐘
慢走60分鐘
逛街130分鐘
雞爪的脂肪含量較高，在白肉中屬於熱量較高的食物，同時含有較多的鈉，減肥時不宜多食。
泡椒雞爪
（1）準備雞爪250g,泡椒1大袋,草果、桂皮、三奈、八角、姜、幹辣椒、花椒、味精、白酒、白醋、糖、鹽適量，胡蘿蔔半根，白蘿蔔半根，白菜半個。
（2）準備好雞爪,剪掉爪子指甲,將每個雞爪剁成兩半。
（3）準備好各種調料。
（4）將桂皮、草果、三奈、八角、幹辣椒、花椒、姜稍微弄碎，和着白酒、味精、白糖、少許鹽，雞爪醃製1-2個小時。
雞爪的營養價值
（5）加適量鹽，加涼水開始煮，水開後15-20分鐘關火，泡10分鐘左右。
（6）撈出雞爪，用涼水稍微清洗一下，將配菜切條（蔬菜根據自己的喜好，我做了好幾次發現還是胡白蘿蔔，白菜泡着好吃）放在一起。
（7）加入白醋、白糖，根據個人吃鹽的程度酌情加入鹽，倒入泡椒，混合，泡兩三天就可以吃了，絕對的美味。
第2步紅燒雞爪
紅燒雞爪
（1）準備雞爪、姜、蒜、八角、鹽、生抽、老抽、料酒、雞精、白糖適量。
（2）雞爪洗淨，先幫它剪個指甲，用剪刀全部剪去。
（3）鍋裏燒開水，將雞爪先氽一遍水，然後用清水再衝洗一下。
（4）鍋裏熱油，爆香姜蒜。
（5）放入瀝乾水的雞爪翻炒一會兒。
（6）調入生抽、老抽、料酒、鹽，翻炒使之均勻上色。
（7）倒入開水大概沒過雞爪，放入八角，大火燒開轉中小火。
（8）至湯汁餘1/4，調入適量白糖和雞精，大火收汁，即可。
雞爪的營養價值
第3步虎皮雞爪
虎皮雞爪
（1）準備雞爪、腐乳、蔥、姜、蒜、紅辣椒、花椒、小茴香適量。
（2）雞爪洗淨控幹水分剪去指甲，涼水下鍋開火焯淨血沫。
（3）雞爪撈出溫水沖洗，控幹水分，表面抹上醬油醃漬一小會兒。
（4）鍋內倒入油，中油溫放入雞爪，蓋蓋炸，防止迸濺。
（5）直至炸的雞爪，顏色變深緊緻了就撈出，過涼水，用活水多衝衝，控幹。
（6）鍋內留少許油，放入花椒、大料、小茴香、辣椒、蔥、姜、蒜瓣煸香。
（7）出香味放入水、加碾碎的腐乳、醬油、鹽、糖、胡椒粉、雞爪，開鍋烹入紹酒蓋蓋燉。
（8）開鍋後，轉小火燉制越30分鐘改大火收汁可以即可出鍋。
第4步花生木瓜雞爪湯
花生木瓜雞爪湯
（1）準備雞爪、熟木瓜、薑片、蔥、花生適量。
（2）雞爪洗乾淨以後，還是要焯水的。焯水的時候放幾片姜，可以去一下腥味。焯水以後的雞爪，沖洗乾淨，然後，要把指甲部分切掉。這樣吃的時候就不容易刮到嘴。
（3）乾淨處理好的雞爪和薑片，一小段蔥，一起放在砂鍋，大火煮開，轉小火慢燉大約2個半小時。或者慢燉鍋裏面。我用的是慢燉鍋，慢慢煲了4個小時吧。
（4）如果是慢燉鍋的話，花生和雞爪同時放進去，木瓜塊起鍋前提前半小時放入。如果用的是砂鍋或者其他什麼鍋（最好是砂鍋），花生起鍋前一小時放，之後40分鐘後放木瓜塊。因爲慢燉鍋的火小，所以材料都放的早，如果是燃氣竈的話，火比較大，材料就需要後放。
