秋季潤肺銀耳湯的做法
冰糖銀耳湯
材料：白銀耳100g，冰糖150g，水500g，紅棗50g，枸杞10g。
做法：（1）首先泡發銀耳，差不多泡20分鐘，如果想要快，就用熱水泡10分鐘；
（2）洗乾淨並撕成小塊的放入加好水的鍋中煮20分鐘；
（3）再放入棗子和枸杞，小火煮20分鐘；
（4）加入冰糖，熬成粘稠的感覺就可以了。
紫薯銀耳湯
材料：銀耳適量、紫薯適量、冰糖適量。
做法：（1）銀耳用清水浸泡至變軟、完全舒展開來，沖洗掉灰塵等小雜質，再撕成小片（大小隨意，當水喝就撕的小些）；
（2）紫薯去皮切小丁備用；
（3）銀耳放入紫砂（陶瓷）燉鍋，加水，燉至軟糯出現膠質，加入紫薯和冰糖（冰糖用量根據個人口味增減，如果晚上喝，建議不要放太多），繼續煮至紫薯熟透，湯汁粘稠即可。
菠蘿銀耳羹
材料：銀耳20g，菠蘿1/4個，紅棗7、8個，枸杞適少許。
做法：（1）銀耳泡發，去掉根部，撕成小朵；
（2）銀耳加水入鍋煮開後小火煮至柔軟有黏性，約40分鐘左右；
（3）加入紅棗和冰糖，繼續煮制15分鐘。
（4）菠蘿切小塊，泡淡鹽水片刻後撈出瀝乾；
（5）將菠蘿倒入已經粘稠的銀耳羹中，煮10分鐘；
（6）最後加入洗淨的枸杞子，再煮5分鐘即可。
銀蓮百合羹
材料：銀耳（雪耳）5克，蓮子肉15克，幹百合10克，雞蛋1只，冰糖適量。
做法：（1）銀耳浸泡洗淨與蓮子肉、百合同放入沙鍋中；
（2）加適量清水煮到蓮子肉爛；
（3）加入雞蛋、冰糖，待雞蛋熟後，即可服用。
秋季吃銀耳的好處有哪些
銀耳又稱作白木耳、雪耳、銀耳子等，屬於真菌類銀耳科銀耳屬，是門擔子菌門真菌銀耳的子實體，有“菌中之冠”的美稱。
銀耳子實體純白至乳白色，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳爲真菌植物門真菌銀耳的子實體，銀耳是由許多薄而多皺褶的扁平形瓣片組成，一般呈菊花狀或雞冠狀，直徑5～10釐米，柔軟潔白，半透明，富有彈性。銀耳含有較多的膠質，能吸收大量水分，乾燥後強烈收呈角質狀，硬而脆，呈白色或米黃色，當它吸水後又能恢復原狀。
銀耳同其他“山珍”一樣，不僅是席上的珍品，而且在醫學寶庫中也是久負盛名的良藥。質量上乘者稱作雪耳。銀耳中含豐富的膠質、多種維生素和17種氨基酸及肝糖。銀耳中含有一種重要的有機磷，具有消除肌肉疲勞的功能。它被人們譽爲“菌中之冠”，既是名貴的營養滋補佳品，又是扶正強壯之補藥。歷代皇家貴族將銀耳看作是“延年益壽之品”、“長生不老良藥”。
銀耳的營養價值
銀耳味甘、性平，歸肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、強心、滋陰、潤肺、生津、壯身、補腦、提神、美容、嫩膚、延年益壽之功效。用於治肺熱咳嗽、肺燥乾咳、婦女月經不調、胃炎、大便祕結等病症；對陰虛火旺不受蔘茸等溫熱滋補的病人是一種良好的補品。
1、銀耳富有天然植物性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效；
2、 銀耳富含維生素D，能防止鈣的流失，對生長發育十分有益；因富含硒等微量元素，它可以增強機體抗腫瘤的免疫力；
3、 銀耳能提高肝臟解毒能力，起保肝作用；銀耳對老年慢性支氣管炎、肺原性心臟病有一定療效；
4、銀耳中的有效成分酸性多糖類物質，能增強人體的免疫力，調動淋巴細胞，加強白細胞的吞噬能力，興奮骨髓造血功能。
從文中我們可以瞭解到秋季吃銀耳有衆多好處，此外，秋季也可以多吃百合、山藥、雪梨這些白色食物，它們也是潤肺養肺的絕佳上品。
