從食物結構來看，午餐和晚餐一般能吃到蔬菜、豆類等鹼性食物，而早餐往往以饅頭、麪包、油炸食品等爲主，有的人因起牀遲來不及吃早餐，有的年輕姑娘爲減肥不吃早餐。
由於飲食搭配不當，這就難免引起體內生理方面的酸鹼平衡失調。酸性物質積聚過多，不但首先影響到神經細胞的生理功能，還會導致心臟功能減退和全身許多臟器的功能紊亂，以致在上午就顯得疲倦乏力；日子久了，還可能誘發多種器質性疾病。
人的體液是中性稍偏於弱鹼性的，這對神經細胞的生理活動最爲適宜。日常食物中，凡是含氯、硫、磷元素較多的食物，如大米、麪粉、魚類、肉類、蛋、啤酒等，屬酸性食物；蔬菜、水果、豆類等，屬鹼性食物。
所以，早上除了應飲足夠的水，必須重視吃早餐。早餐除了吃足夠的主食及雞蛋、牛奶外，還應同時吃些豆類、葉菜，最好再吃一隻水果。
精彩推薦：生活中常吃最髒的10大食物 街邊的10大有毒小吃
常見的減肥中成藥有哪些？ 餓了也不能吃的15種食物
專殺癌細胞的八大食物 讓你定格20歲的7大水果
