原料：西紅柿2個 茄子（紫2根）
調料：食鹽1小勺 姜1片 蒜5瓣 生抽1大勺 小蔥1根 白糖1大勺 植物油適量
西紅柿燒茄子的做法：
1、西紅柿洗淨切塊;長茄子洗淨切滾刀塊;蔥、姜、蒜切末備用
2、中火燒熱鍋中的油，待油溫燒至六成熱時，放入茄子塊，炸至金黃，撈出瀝淨油份
3、鍋中留底油，爆香蔥薑蒜末（蒜末先放1/3，留2/3最後用）
4、放入切好的西紅柿塊略炒出湯汁
5、放入茄子塊翻炒片刻，放入生抽、鹽和糖調味炒勻
6、最後撒上剩餘的大蒜末拌勻即可出鍋
烹飪技巧：
1、這道菜最後的蒜末是點睛之筆，臨出鍋前再撒上，蒜香會更加突出；
2、茄子比較吸油，如果想要省油，可以將茄子撒上一點鹽放入微波爐轉5分鐘，茄子八成熟，再來燒，就可以省略油炸這一步了。
