西紅柿燒茄子的做法一
材料：大圓茄子1個，西紅柿2個，蒜5瓣，蔥、鹽、糖、醋、醬油適量。
做法：
1.大圓茄子一個，西紅柿兩個切小滾到塊，蒜五瓣切片，蔥切段備用，茄子洗淨切小塊，灑上一層薄鹽靜置20分鐘以上，用手攥幹水分備用。
2.鍋熱油，爆香蔥段後下茄塊翻炒至變色後倒入西紅柿塊。
3.依次放入鹽、糖、醋、醬油，大火翻炒至西紅柿融化。
4.烹入少許沸水，倒入蒜片後加蓋一分鐘，勾芡起鍋即可。
小貼士：
1.茄子加鹽靜置再料理，可以很好的解決吸油問題，並且容易入味。
2.蒜片一定不可省略，並且要最後加入，加蓋一分鐘後等蒜香味出來時再勾芡。
3.大圓茄比長茄更香，適合做此道下飯菜。
西紅柿燒茄子的做法二
材料：茄子1個，西紅柿1個，青椒1個，料酒、生抽、糖、鹽、雞精和清水適量。
做法：
1.準備好所有的食材。
2.茄子洗淨且滾刀塊，西紅柿切小塊。
3.炒鍋到油燒熱倒入茄子翻炒
4.炒至茄子皮發皺變軟微黃。
5.再放入蔥薑蒜炒香。
6.加入西紅柿翻炒。
7.加入料酒炒出香味。
8.再加入生抽，糖和鹽。
9.加入適量的清水燒製，讓其入味。
10.燒至湯汁快乾加入青椒翻炒均勻。
11.淋入適量的水澱粉炒均勻。
12.加入少許雞精淋入香油翻炒均勻關火。
西紅柿燒茄子的做法三
材料：西紅柿300克，茄子150克，蔥、姜、蒜、醬油、糖、鹽、蠔油適量。
做法：
1.準備兩個西紅柿和一個茄子。
2.茄子切比手指稍粗的條。切蔥花、薑絲和蒜末。
3.鍋中放半湯匙油，將茄子放入，慢慢炒軟。
4.西紅柿去皮切小塊。
5.鍋中放一湯匙油，炒香薑絲和蔥花。
6.放入西紅柿塊，加醬油、糖、鹽炒成糊狀。
7.放入茄子炒一分鐘，出鍋前撒蒜末即可。
