主食材：平菇200克，植物油400克，花椒粉2克
香酥糊：玉米澱粉25克，低筋麪粉25克，鹽2克，雞蛋1個，水50克
椒鹽蘑菇的做法：
1. 平菇切去根部後洗淨，用手將水分攥出，撕成2㎝寬的長條
2. 將香酥糊中的全部食材倒入碗中
3.攪拌均勻
4.接着放入平菇條，用筷子翻拌至每根都均勻蘸裹上香酥糊即可
5.鍋中倒入植物油，燒至8成熱時，將平菇條一根一根放入，不要將一起放入，否則會粘黏成團無法分開，中小火炸至浮起在油麪上，呈淡黃色即可（圖5）
6.撈出後瀝乾油分，撒上花椒粉即可食用
提示：
1.蘑菇洗淨後會帶有水分，要用手攥乾淨，否則炸好後香酥的外皮會因爲返潮而變皮，就不好吃了
2.低筋麪粉和玉米澱粉的比例是1:1
要想做出好吃的椒鹽蘑菇，調好香酥糊可是最重要的一步。但是做法是超簡單的，把食材混合拌勻就行。如果想更省事，也可以把花椒粉直接調入香酥糊中，這樣炸好後就能吃了。撒上自己現炒的花椒打磨的粉，味道會更好。
