絲瓜的營養功效
絲瓜又名天絲瓜，絲瓜翠綠鮮嫩，清香脆甜，不僅營養豐富，而且有一定的藥用價值，渾身都是寶。它含有大量的礦物質、植物粘液、木糖膠等物質，能刺激人體產生干擾素，達到抗病毒、防癌的目的。絲瓜全身都可入藥，是夏日裏清熱瀉火、涼血解毒的必備食材。
絲瓜中含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩，是不可多得的美容佳品，故絲瓜汁“美人水”之稱。女士多吃絲瓜還對調理月經不順有幫助。
絲瓜可作哪些用途？
美白抗衰老
絲瓜汁有“美容水”之譽。含防止皮膚老化的B族維生素，增白皮膚的維生素C等成分，能保護皮膚、消除斑塊，使皮膚潔白、細嫩。將生長的絲瓜藤割斷，流出的液汁，用紗布蘸絲瓜水塗搽臉或肌膚，能潤肌防皺功效;也可以將絲瓜直接絞汁，調入適量蜂蜜或甘油搽，效果更好。
抗壞血病
絲瓜中維生素C含量較高，可用於抗壞血病及預防各種維生素C缺乏症。
健腦美容
由於絲瓜中維生素B等含量高，有利於小兒大腦發育及中老年人大腦健康;絲瓜藤莖的汁液具有保持皮膚彈性的特殊功能，能美容去皺。
抗病毒、抗過敏
絲瓜提取物對乙型腦炎病毒有明顯預防作用，在絲瓜組織培養液中還提取到一種具抗過敏性物質瀉根醇酸，其有很強的抗過敏功效。
教你用好絲瓜的百般祕密武器
月經不順：用絲瓜絡1個，加水1碗煎服，常喝可調理。把絲瓜子烘乾，加水1碗煎服，水開後加入少量紅糖，衝黃酒溫服早晚各1次，對調理月經不順有效。老絲瓜1個，燒乾後研成細末，每次服9克，鹽開水調服。可治療月經過多。
治鼻竇炎：乾絲瓜用鐵鍋焙焦，研成細麼末。每次服6克，於早晨空腹時用溫開水沖服，連服8天。
治咽喉炎：嫩絲瓜洗淨搗爛擠汁，加入適量白糖。每日1匙，每天3次。
治風寒咳嗽：絲瓜自焙乾，研成細末，煉蜜爲丸，每次9克，每天3次。
治菌痢：絲瓜根，莖，葉均可，洗淨後搗爛擠汁每次服2匙，每天3次。
治奶水不足：方法1：絲瓜60克，豬蹄1根，燉熟後當菜吃;方法2：老絲瓜1個，陰乾，燒存性，研未，黃酒沖服，每次服9克。
治過敏性哮喘：方法1：絲瓜藤洗淨搗爛擠汁，每次服1匙，每天3次;方法2：生小絲瓜2條，切斷，放砂鍋內煮爛，取濃汁150毫升服，每日3次。
治療神經痛：把絲瓜汁溫熱後飲下，用量根據症狀而定，每日100毫升左右，或者用絲瓜葉莖搗爛擠汁塗抹患部，也有療效。
治皮膚癤腫：鮮絲瓜1個，搗爛後敷在患處，然後再用紗布包紮，每天換藥1次。
治蕁麻疹：鮮絲瓜葉一把，搗爛擠汁，加入少許冰片，塗抹患部。
治斑禿：老絲瓜切片，用力擦拭沒頭髮的部位，直到局部發熱爲止，每天2-3次。
治腳汗過多：將老絲瓜燒成炭，研成細末，撒在鞋中，赤腳連穿半月。
蛔蟲病：黑生絲瓜子40～50粒，剝去殼，取其仁嚼爛，空腹時用溫開水送服（或將絲瓜子仁搗爛裝入膠囊服），兒童每服30粒，每日1次，連服2日。
絲瓜菜譜 吃貨必存！
絲瓜可以治百病，幫助我們美容駐顏，其本身也是一道美味的食材！無論是簡簡單單的燒煮，還是經過十八般武藝的烹飪，絲瓜總有自己獨特的風味，讓人印象深刻！作爲一個專業的吃貨怎麼能錯過這麼一道食材呢？學着點，Mark下絲瓜的美味做法，時時品一品，生活更多滋味！
絲瓜雞蛋湯
首先將去好皮的絲瓜切成片;將雞蛋打入碗中，攪打散;鍋中倒入小半鍋清水，水開後，下入切好的絲瓜，煮熟;再放一勺半鹽，撒少許胡椒粉，最後倒入打好的雞蛋液，攪拌均勻，就可以裝盤享用了。
雞腿肉炒絲瓜
準備好絲瓜和雞腿，雞腿洗淨，去皮，去骨，切片，放入碗中，加入適量的調味雞汁、生抽、老抽、砂糖、生粉和清水拌勻，醃製1小時左右;絲瓜洗淨，去皮，切塊;熱鍋，倒入適量的橄欖油，放入醃製好的雞肉，煸炒一下，倒入少許清水，煸炒至九分熟，放入絲瓜，倒入少許水，放入適量的天津冬菜，煸炒至絲瓜熟，即可上碟關火。
絲瓜鯽魚湯
鯽魚去除魚鱗、魚鰓和內臟，沖洗乾淨。在魚背的兩面都斜切幾刀，抹上鹽。將魚放置於盤中，淋上少許黃酒，醃製一會。薑切片。熱鍋冷油，大火加熱。油熱後放入薑片。將鍋鏟放置於油鍋上，使鍋鏟受熱。因爲冷的鍋鏟給魚翻面的時候容易粘着魚皮。將鯽魚放入鍋內，改爲中小火。煎至兩面呈焦黃色。倒入沒過魚身的水，大火煮至魚湯發白。（最好用熱水，湯汁更容易煮白，如果是冷水，一定要用大火煮，魚湯纔會變白。）加入一湯匙的黃酒，水開後轉中小火，蓋上鍋蓋。絲瓜去皮切掉兩端。切成滾刀片。煮當魚湯成爲奶白色。將絲瓜放入鍋內，繼續煮10分鐘左右。調入適量的鹽。放上蔥段。根據喜好放一些辣椒醬，調勻後即可出鍋。
金銀蒜蒸絲瓜
蒜切碎粒，絲瓜洗淨去皮，切滾刀長條;鍋置火上適量油燒熱，將一半蒜炸至金黃色，撈出瀝油;待涼後與另一半未炸的蒜粒攪勻，調入鹽拌勻;將金銀蒜均勻的鋪於絲瓜的表面，點綴枸杞;入上汽蒸鍋蒸制5分鐘;取出淋入香油即可上桌享用。
絲瓜炒蝦仁
鮮蝦去頭去殼，在蝦身上劃開，挑出蝦線，用料酒、水澱粉醃製十分鐘。絲瓜去皮切滾刀塊，蔥姜切絲。炒鍋中放底油，油熱後，放入蝦仁。蝦仁滑炒至變色，盛出備用。鍋中重新放油，油熱後，放入蔥薑絲炒香。蔥姜爆香後，放入絲瓜炒到變軟。放入蝦仁和絲瓜一起翻炒均勻。烹入少許料酒，加少許鹽、雞精調味，大火翻炒一會即可。
絲瓜食用禁忌：
絲瓜性屬寒物，味甘體滑。對於咳嗽痰多色白，或咳痰多白沫的慢性支氣管炎患者，食用會加重病情。絲瓜寒滑，多食能滑腸致瀉。脾虛便溏者不宜服用。
