胰腺癌的病因尚不十分清楚。其發生與吸菸、飲酒、高脂肪和高蛋白飲食、過量飲用咖啡、環境污染及遺傳因素有關，那麼生活中我們可以用飲食來預防它。
吃什麼能預防胰腺癌
1、多吃穀類（大米、麪粉）及瘦豬肉、雞、魚、蝦、蛋和豆製品、蔬菜、水果等。
2、多吃增強免疫、抗胰腺癌作用食物，如甲魚、龜、鱘、鯊魚、鮐魚、鰣魚、蛇、山藥、菜豆、香菇、大棗。
3、多吃具有抗癌止痛作用的食物，如鯊魚、海馬、鱸魚、核桃、麥芽、韭菜、苦瓜。
4、多維生素、多吃高蛋白、低動物脂肪、易消化的食物及新鮮水果、蔬菜。
5、多吃清淡易消化、低脂肪飲食，少吃多餐，如稀藕粉、米湯、西紅柿湯、蛋湯、去渣綠豆湯、菜汁、稀麪湯、豬肝湯、豆漿。
胰腺癌的症狀
1、消化道症狀
包括食慾不振、消化不良、噁心嘔吐、腹瀉、便祕或消化道出血等症常有發生，但不具有特異性。
2、消瘦
體重下降明顯爲胰腺癌的常見症狀，90%的患者有消瘦，其特徵是發展迅速，考慮與胰液膽汁缺乏、消化吸收功能差、食慾不佳、睡眠、精神負擔重以及癌細胞直接作用等相關。
3、發熱
至少有10%的患者在病程中有發熱出現。臨牀可表現爲低熱、高熱、間歇熱或不規則熱等。原因可能與癌細胞本身釋放的致熱源或繼發性膽道感染有關。
4、腹痛
上腹部不適及隱痛是胰腺癌常見的首發症狀。腹痛部位定位不清，範圍較廣。典型部位是中上腹和左季肋部，可向背、前胸、右肩胛部放射。腹痛可表現爲鈍痛、重壓痛、啃咬痛等，多呈持續性，可在飯後加重。
5、黃疸
是胰腺癌患者的重要症狀，而阻塞性黃疸是胰頭癌的最突出表現，發生率在90%以上。而早期胰體、胰尾可無黃疸。黃疸通常呈持續性且進行性加深。完全梗阻時，大便可呈陶土色，皮膚黃染可呈棕色或古銅色，伴瘙癢。
