想要吃到好吃的回鍋肉，學會自己動手做也是很好選擇！那麼如何在家做出好吃的回鍋肉呢？如果真的想要自己做的話，今日小編整理的三款做法，大家不妨嘗試下！
家常做法一
材料：豬肉250克。青椒45克、青蒜30克。甜麪醬20克、豆瓣辣醬10克、白砂糖10克、味精5克、植物油30克。
做法：
1、豬肉刮洗乾淨，整塊放入冷水中約煮20分鐘。用筷子試插，如無血水滲出即已熟透，撈出，待冷卻後切成薄片備用。青椒洗淨，去蒂去籽，切成3釐米見方的小塊。青蒜去幹皮，切段。
2、炒鍋入油，先倒下肉片爆炒。見肥肉部分收縮，再放入青椒炒數下，先行盛出。用鍋中餘油，將甜麪醬、辣豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精炒勻。
3、再倒回肉片、青椒一起翻炒。起鍋前加青蒜同炒，待香味散出，即可盛盤食用。
家常做法二
材料：五花肉500g，蔥、姜、大料、花椒、青蒜、幹辣椒、豆豉、黃酒、醬油、甜麪醬、白糖、鹽。
做法：
1、五花肉涼水下鍋，放蔥姜、花椒、大料和幹辣椒，煮開撇沫，蓋蓋兒關小火至全熟，大約需要二十分鐘左右。
2、泡半個小時後撈出來稍微晾一下，然後切大片，十公分長，五公分寬，厚3毫米左右就差不多了，豆豉剁細，青蒜洗淨斜切備用。
3、坐鍋下油小火煸肉片，煸三四分鐘後就會出油了，這時把肉扒到一邊，溫油豆豉吐油香酥，然後下一點甜麪醬、黃酒和醬油，再煸兩下。
4、把肉片、豆豉一起再接着煸，期間放適量白糖，放青蒜，炒幾下出鍋即成。
家常做法三
材料：青椒、五花肉、土豆、花椒、薑片、蒜頭、幹辣椒、生抽、老抽、雞精、糖。
做法：
1、青椒洗淨切片，土豆洗淨去皮切片，五花肉切片。
2、首先起油鍋，下花椒、薑片、蒜頭煸炒出香味。
3、下五花肉煸炒。火不要太大，以免糊了。把五花肉的油都逼出來，撈起備用。下土豆片翻炒。
4、炒的差不多時，放青椒、五花肉、幹辣椒一起翻炒。
5、加生抽、少許老抽上色，稍微加一點水、雞精、糖翻炒即可出鍋。
回鍋肉的由來
傳說回鍋肉起源於清代末期，由一位姓凌的翰林偶然發明。然而，真相併非如此，回鍋肉的源頭可以追溯到北宋。到了明代，回鍋肉基本定型。清末豆瓣的創制，大大提升了回鍋肉的口感和品質，使回鍋肉成爲川菜中的當家花旦。
如果說目前還不能斷定宋朝爆肉與回鍋肉是否相同；那麼，明代的油爆豬則清晰地呈現出回鍋肉的基本特徵。明人宋翊《竹嶼房雜部》這樣記載：“油爆豬，取熟肉細切膾（切片），投熱油中爆香，以少醬油、酒澆，加花椒、蔥，宜和生竹筍絲、茭白絲同爆之。”
