鍋包肉怎麼做好吃？鍋包肉的家常做法

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裏脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。在東北很多鄉土廚子會告訴你，肉一定是豬後鞧肉，也就是豬後腿肉才地道。口感略硬有嚼頭。成菜色澤金黃，外酥裏嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的。

鍋包肉的做法：

鍋包肉的食材：

豬肉、青紅椒、酒、生抽、白醋、番茄醬、白糖、雞精、食鹽、蔥、姜、蒜、澱粉

鍋包肉的製作步驟：

1、豬肉切厚片，用鹽，雞精，胡椒粉、料酒拌勻醃製一下；

2、青紅椒切成絲，大蒜切片、蔥姜切絲備用；

3、麪粉、澱粉按1:2比例調成麪糊；

4、調成這種稠度靜置一會；

5、靜置麪糊的時候我們準備一碗碗汁;白糖3勺、加入白醋2勺；

6、加入番茄醬2勺（番茄醬是爲了顏色好看，不加也可以）；

7、加入生抽一勺；

8、澱粉適量；

9、加入少許清水，攪拌均勻，調成碗汁；

10、醃製好的肉片均勻的掛上一層面糊；

11、展開，逐一下入五成熱油鍋中；

12、炸至定型時撈出；

13、溫升至七八成熱時，再次下入炸好的肉片促炸至金黃色外酥裏嫩時撈出；

14、鍋中放少許底油，放入蒜片爆香；

15、爆香蒜片，加入炸好的肉片炒均；

16、放入蔥薑絲、青紅椒絲翻炒均勻；

17、倒入調好的碗汁，快速翻炒，待每片肉都均勻沾滿料汁即可出鍋裝盤；

18、外酥裏嫩，酸甜可口。