怎麼炒川味回鍋肉呢？大家知道哪些比較好吃的回鍋肉的做法呢？今日小編整理四種做法，大家不妨跟着一起來學起來，平常自己也是可以動手做看看的！
回鍋肉的做法
做法一：怎樣做回鍋肉？將青蒜切斜片，大蒜切片，辣椒切斜片，豆乾以抖刀切斜片，五花肉切薄片備用；鍋中燒熱適量的油，先放入豆乾過油至回軟後連油一起盛出，再補入1大匙油後，放入大蒜片和辣椒片炒香，再加入辣豆瓣醬和肉片轉小火拌炒一下；接着加入豆乾、醬油、糖、酒炒至肉片呈透明狀，再放入蒜白略炒一下後，放入蒜綠翻炒，起鍋前再加入麻油和白醋翻炒均勻即可完成。
做法二：肉衝淨，冷水入鍋煮20分鐘，撈出，待冷卻後切成2mm左右的薄片；青（紅）椒洗淨去籽切塊，青蒜洗淨切段；炒鍋入油，先倒入肉片翻炒，見肉片打卷時放入青椒炒數下，盛出；用鍋中餘油，將甜麪醬、豆瓣醬炒香，加高湯、糖、味精調勻；再倒入肉片和青椒一起翻炒，然後起鍋前加入青蒜，待香味散出即可成盤食用。
做法三：怎麼製作回鍋肉？把肉洗淨放入開水鍋裏，放姜、適量花椒，煮20分鐘左右，撈出涼幹水汽切片。鍋裏放少許油，放入肉片，加微量的鹽，小火炒至肉微卷。把肉用鍋鏟刨到一邊，利用鍋裏剩餘的油把炒甜麪醬和豆瓣豆豉炒香。再把肉翻過來一起炒。加入蒜苗翻炒幾下就可以起鍋了。
做法四：將五花肉切厚片、薑切片、蒜苗切斜段、辣椒切段、蒜頭切片、蔥切段備用；將黑木耳切片入滾水鍋中汆燙後盛盤備用；起鍋熱油，放入五花肉片炒香後盛出備用；原鍋保留餘油，加入薑片、辣椒段、蒜頭片爆香，再加入黑木耳片、五花肉片、甜麪醬、醬油拌炒均勻。
菜品特色
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作爲一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作爲菜餚。回鍋肉一直被認爲是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜。
豬肉（瘦）：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉後不宜大量飲茶。
牛奶與瘦肉不合適同食，因爲牛奶裏含有大量的鈣，而瘦肉裏則含磷，這兩種營養素不能同時吸收，國外醫學界稱之爲磷鈣相剋。鈣磷比爲1：1到1：1.5之間，此時互相促進吸收。
