在中式美食烹飪技法當中，紅燒是一種常見的做法，基本上大部分食材都可以拿來進行紅燒，而且味道出奇令人回味，像是紅燒魚、紅燒肉等。今日小編整理幾道紅燒菜食譜，不妨一起學下！
一，紅燒荷包蛋
食材：雞蛋四個，醬油適量、白糖和蔥花少許
做法：先將雞蛋一個個的煎好，兩面金黃即可；煎完雞蛋，將所以雞蛋放入鍋中，加入適量的清水，放入醬油、白糖，大火煮制；湯汁收了差不多，加入一些蔥花即可出鍋。（雞蛋咬開的那一刻，香味四溢。）
二，紅燒鯧魚
食材：鯧魚一條，大蔥一根，大蒜少許，姜適量，料酒，醬油適量。
做法：鯧魚洗乾淨，在魚身清劃幾刀，去掉多餘的水分，將魚和料酒、鹽以及香料一起醃製10分鐘；熱下平底鍋，放入適量的食用油，將醃製好的鯧魚煎到兩面金黃；等到差不多色澤，加入大蔥以及蔥、姜蒜以及適量的料酒和醬油炒出香味；倒入適量的清水，大火等待收汁，儘量收盡汁水，這樣味道更香濃。
三，紅燒五花肉
食材：五花肉一斤，大料少許，老抽以及料酒適量。
做法：五花肉洗乾淨，在清水鍋裏放入適量清水，加入豬肉沸水煮上3分鐘撈出待用；熱鍋加入適量油，將大料和姜炒香，再放入五花肉翻炒，炒到豬肉色紅亮；加入適量的老抽上色，煮上一分鐘左右；加入料酒以及鹽和糖，大火燒開小火燜煮；湯汁收盡加入少量蔥花就可以出鍋，非常好吃的！
四，紅燒雞爪
食材：雞爪適量，大料適量，料酒以及冰糖少量。
做法：清洗好雞爪，準備好所有的香料；鍋裏放入適量的清水，雞爪要煮上三分鐘左右；撈出雞爪去掉水分，煮開之後加入適量料酒；依次放入薑片以及各種香料，再加入冰糖，用小火慢慢的煮上一個半小時，等到雞爪比較酥爛就可以出鍋，非常適合當下飯菜。
五，紅燒茄子
食材：茄子一根，蒜少許，青辣椒適量。食用油和鹽、雞精適量。
做法：茄子洗乾淨，去皮切成小塊，青椒也是切塊；用鹽將茄子拌勻然後醃製幾分鐘待用；倒出醃製的水分；在乾淨的碗里加入適量的澱粉以及雞精、糖、鹽和適量的清水，攪拌待用；鍋放油溫度適中加入茄子油炸，炸到金黃即可；另起一鍋，放入少量的油，將茄子、青椒放入，快速翻炒幾下，倒入攪拌好的那碗東西，等到收汁差不多即可。
這五種紅燒菜有蔬菜、魚肉、肉類等食物，從中不難看出確實紅燒菜的做法是很多種選擇的，而且小編爲大家整理這五款確實是非常適合大家來品嚐的，希望大家不妨跟着一起來學下吧！（本站（）專稿，如需轉載請註明出處）
