土豆的味道，有人說嚐起來有點泥土的腥氣。土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，因此味道微甜。而蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料。用蠔油調味的名菜品種很多，如“蠔油豬肚”、“蠔油網鮑片”、“蠔油柚皮鴨”等等，各具特色。
素菜沒味道？如何做出有肉味的素菜？
如何做出有肉味的素菜？
素菜能做出肉味？萬能的小編今天就帶你來長長見識！
幹鍋土豆
原料：土豆300克，幹澱粉60克，麪粉20克，辣椒粉2勺，孜然粉2勺，花椒粉1勺，蔥花、薑絲、蒜末各適量，蠔油、鹽、香菜各適量。
做法：
1、土豆去皮洗淨，切成厚片，放入鍋中，加水加鹽煮沸，撈出瀝乾水分；
2、取一個小碗，加入澱粉、麪粉和適量清水，調成麪糊；
3、土豆片蘸上面糊後下油鍋雙面煎至金黃；
4、放入蔥花、薑絲、蒜末、辣椒粉、孜然粉、花椒粉、蠔油和土豆一起翻炒，撒入香菜再翻炒2分鐘即可。
功效：土豆的味道，有人說嚐起來有點泥土的腥氣。土豆除含有蛋白質外，還含有豐富的碳水化合物，因此味道微甜。而蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料。用蠔油調味的名菜品種很多，如“蠔油豬肚”、“蠔油網鮑片”、“蠔油柚皮鴨”等等，各具特色。蠔油的味道極鮮，剛好可以去除土豆那股“泥土腥氣”，二者搭配，不但能提鮮，還能讓人嚐到一股清淺的“魚肉”味。
油煎杏鮑菇
原料：杏鮑菇4個，烤肉醬，植物油、胡椒粉各適量。
做法：
1、杏鮑菇用清水洗淨，控幹水分，切成片；
2、取乾淨盤子或盒型容器，在底部鋪上一層烤肉醬，在烤肉醬上面鋪上一層杏鮑菇，在杏鮑菇上再鋪一層烤肉醬，如此反覆。
3、杏鮑菇和烤肉醬全部鋪完後，放置半小時左右。
4、平底鍋中加入植物油，油熱後將杏鮑菇片一片片放入，兩面煎至金黃，撒上胡椒粉即可。
功效：杏鮑菇是一種集藥用、食療於一體的食用菌品種。菇體具有杏仁香味，肉質肥厚，口感脆嫩似鮑魚，由此得名。油煎杏鮑菇無肉卻能吃出肉的味道，祕方就在於烤肉醬。一層烤肉醬一層杏鮑菇可以令菇體迅速入味。烤肉醬由醬油、蠔油、麥芽糖、五香粉、胡椒粉、蒜泥調製而成，搭配杏鮑菇口感爽滑脆嫩，能很好地將杏鮑菇中的鮮味激發出來，從而使味蕾產生油膩肉味的錯覺。
香菇燒凍豆腐
原料：凍豆腐3塊，幹香菇5顆，滷水汁、植物油、糖、蔥花各適量。
做法：
1、豆腐買回來後放進冰箱冷凍，第二天便成凍豆腐；
2、幹香菇泡發後切片，凍豆腐切片；
3、鍋內下油，將凍豆腐片雙面煎至金黃，撈出；
4、香菇下鍋翻炒，加入豆腐、滷水汁，翻炒均勻；
5、加適量清水，大火燒開後加糖，水乾收汁撒上蔥花即可。
功效：豆腐一般用黑豆、黃豆和花生豆等含蛋白質較高的的豆類做成。乾鮮香菇在中國菜中廣泛使用。素三鮮中，香菇往往作爲其中的一鮮出現。在齋食中，香菇亦爲重要原料之一。由於香菇的營養豐富、香氣沁脾、味道鮮美，不但位列草菇、平菇之上，而且素有“植物皇后”之譽，是“山珍”之一。滷水汁的配方一般有八角、桂皮、蛤蚧、鮮骨湯、茴香、甘草、花椒、丁香、生薑、大蔥、料酒、醬油等等。在這道菜餚中加入滷水汁，能迅速被豆腐、香菇吸收，香菇的特殊香氣由此得到淋漓盡致地發揮，讓人彷彿嚐到香菇燉豬排的香味。
