老北京正宗酸梅湯怎樣做呢？估計大家可能很少喝到當年皇帝也曾喝過的酸梅湯吧！今日小編帶大家來了解下具體酸梅湯的做法以及酸梅湯的來歷，希望大家感興趣的話，可以來看看。
老北京酸梅湯做法
食材：烏梅30克、山楂25克，甘草10克、陳皮5克、洛神花5朵，冰糖60克、桂花少許，水1500ml。
做法：
1、將烏梅、山楂、陳皮、甘草、洛神花清水洗淨後置入鍋內，加1.5升的純淨水浸泡2小時。
2、大火煮開，小火煮熬30分鐘加冰糖；關火過濾，撒上少許桂花放涼或冰鎮即可。
3、1.5升水煮可煮出1.2升左右的酸梅湯；材料僅限煮一次即可，不宜反覆煮；孕婦飲用請務必在煮前去掉山楂，切記。
酸梅湯的由來
酸梅湯是誰發明的？傳說滿洲歷來有飯後食酸之習，以解腥羶，入關前用玉米麪發酵做成酸湯子，但乾隆認爲它不易消化，且本身也是糧食，飯後食之，容易過飽，便讓御膳房開發新品，研製出了酸梅湯。乾隆喜食酸梅湯，常飲不輟。
清代爲保證皇家食品絕對安全，御膳房管理嚴格，廚子多是世襲，技法退步，讓他們去創新，往往虛應世故，將民間成型的產品改頭換面，便成了自己的東西，可以想見，酸梅湯在走進皇宮前，應該已在民間流傳多年，飲用者衆，絕無風險，才被御廚們引入。
北京酸梅湯能名聞天下，也有原因，因爲清廷只用玉泉山的水，號稱天下第一水，用這樣的好水來做酸梅湯，自然質量上乘，甚至壓倒了原產地，也在情理之中。
喝酸梅湯的好處
從營養成分上來說，酸梅中的有機酸含量非常豐富，如檸檬酸、蘋果酸等。其中，有一種特殊的枸櫞酸，它能有效地抑制乳酸，並驅除使血管老化的有害物質。身體內乳酸含量過高，是導致人疲勞的重要原因。因此，當熬夜工作或覺得精神疲憊時，喝杯酸梅湯可以起到很好的提神作用，讓肌肉和血管組織恢復活力。
還可以促進唾液腺與胃液腺的分泌，不僅生津止渴，出外遊玩時也能避免暈車，或者在喝酒過多後，起到醒酒的作用。酸梅中含有多種維生素，尤其是維生素B2含量極高，是其他水果的數百倍。
雖然味道酸，但它屬於鹼性食物，肉類等酸性食物吃多了，喝點酸梅湯更有助於體內血液酸鹼值趨於平衡。
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