蝦的主要化學成分（每克蝦肉）中
鈣(毫克) 325 磷(毫克) 186 鉀(毫克) 329
鈉(毫克) 133.8 鎂(毫克) 60 鐵(毫克) 4
鋅(毫克) 2.24 硒(微克) 29.65 銅(毫克) 0.64
錳(毫克) 0.27 碘(毫克) 0
還有蝦殼的主要成分爲幾丁質的結構，主要化學爲蛋白質和脂類。根本不可能含有大量的砷，所以理論上（大多數情況下）同食是不會中毒的。
魚蝦等海產品生活在海洋中，因海底的礦物質溶解及海水被污染等原因，會讓其經過食物鏈的傳遞而富集一定量的砷。但這種砷都是五價砷，本身毒性很小。
而且，這些砷有兩個特點：一是數量很低，每克乾重軟體及甲殼類動物中的含量爲0.09~7.54微克；海藻中的含量較高，爲每克乾重1.7~38.7微克。二是全爲有機砷，如砷甜菜鹼和砷糖等。這幾種五價砷有機化合物的毒性均很低，大鼠的LD50都在2000mg/kg以上。
五價砷在胃腸中來不及變成三價砷
我國的養生學說講究食物相生相剋的理論，其中蝦與水果相剋不能同吃傳播已久，但從未提出其根據。現在卻有人解釋說，胃腸中的五價砷在水果、青菜以及藥品維生素C等還原劑的作用下，可以還原成三價砷，並說這些三價砷就是砒霜，蝦果相剋的實質就是砒霜中毒，最嚴重的結果就是暴斃。
這種說法完全沒有實驗根據。五價砷毒性低，三價砷毒性高是事實，但不是五價砷一碰還原劑就神奇般地轉變爲三價砷，那起碼需要三個條件。
1、必須從有機砷轉變爲無機砷。2、有相當的濃度。3、需要一段培育的時間。
飯後還沒有消化，有機砷不大可能在短暫的時間內被消化釋放出無機砷。所謂吃了大量的蝦，其中所含的砷不過幾十微克，混在一餐食物中，幾十個微克的砷形成的濃度大約是十萬分之幾。至於培育的時間，其長短與酸鹼度、作用物濃度相關，起碼不是“食物穿腸過”所能解決的。
三價砷不等於砒霜，不同的三價砷物質毒性相差是很大的；砒霜是固體，不溶解於水。五價砷還原過程要在溶液中完成，這是物理上不同“相”的事。因此，我們有理由相信，蝦殼裏的五價砷在胃腸中是來不及轉變成三價砷的。#p#副標題#e#
急性砷中毒不表現爲七竅流血
砒霜學名爲三氧化二砷，目前急性中毒極爲少見。砒霜最低口服中毒劑量大約爲兩克(不是幾十個微克)。經口中毒所致的急性砷中毒最初主要表現爲急性胃腸炎型，同時有咽喉及食管燒灼感，並有腹痛、噁心、嘔吐、腹瀉，大便呈米湯樣或血樣。這些都是典型的急性砷中毒的胃腸症狀。嚴重者還可導致脫水、電解質紊亂。重度中毒者可發生急性中毒性腦病，表現爲興奮、抽搐、躁動、譫妄、意識模糊、昏迷、體溫升高。急性中毒一週後，皮膚可出現糠秕樣脫屑、色素沉着。
將以上急性砷中毒的表現與傳聞中的暴斃病例相比，對不上號。首先幾十個微克的砷達不到最低中毒劑量；典型症狀也與傳聞描述不同，七竅流血的表述完全是水滸傳中武大郞被毒死的樣子。急性砷中毒不表現爲七竅流血。
蝦果相剋無根據，但不宜過量
在圖書市場上，各種健康類書籍一直是暢銷品，其中有不少就是專門介紹食物相剋、飲食禁忌的。因此，食物相剋的說法很深入人心。
蝦中有砷，那是不假，但那是砷甜菜鹼，沒有什麼大的毒性，且劑量很低。因此不可能造成急性砒霜中毒。
但是，不要忘記現在的海產品很多都被環境污染了！生態破壞這麼多，很多東西不能用膚淺或傳統的角度來看了！
或許現在的海產品有一大部分被污染了，裏面含有重金屬砷（如：－五鉀砷化合物），所以纔會出現那些 中毒的新聞！因此。雖然理論吃海鮮不會中毒，但還是要小心！一次還是不宜吃得過多，能避同食則避同食。
