蝦和維生素C能同時吃嗎
蝦的營養價值很高，蝦和維生素C兩種一起吃就等於吃砒霜。
通過實驗發現，蝦等軟殼類食物含有大量濃度較高的－五價砷化合物。這種物質食入體內，本身對體並無毒害作用但是，在服用「維生素C 」之後，由於化學作用，使原來無毒的－五價砷 （即砷酸酐，亦稱五氧化砷，其化學式爲（As2O5），轉變爲有毒的三價砷 （即亞砷酸酐 ），又稱爲三氧化二砷，其化學式爲（As203），這就是人們俗稱的砒霜！爲慎重起見，在服用「維生素 C 」期間，應當忌食蝦類。
維生素C是一種水溶性維生素。在所有維生素中，維生素C是最不 穩定的。在貯藏，加工和烹調時，容易被破壞。它還易被氧化和分解。水果切開後發黃並逐漸轉成褐色，蔬菜炒得過熟時變黑，都顯示維生素C被氧化的結果。敏感的人C片還是食物中含有的維生素C都一樣。
