筍煲排骨湯的做法
1.準備食材:春筍300克、排骨300克、姜10克、清水2000毫升、鹽1茶匙
2.步驟1:將春筍去皮切成滾刀塊。
3.步驟2:倒入開水中煮5分鐘後撈出備用,可以去除澀味;姜去皮,切成片。
4.步驟3:將排骨斬成小段,鍋中倒入清水煮開,放入排骨焯燙3分鐘,撈起來洗去浮沫後,瀝乾。
5.步驟4:將排骨、筍塊和薑片一起放入鍋中,一次性倒入足量的清水,大火煮開後撇去浮沫。
6.步驟5:蓋上蓋子,換成小火煮1.5個小時,然後調入鹽拌勻。
7.步驟6:最後將筍煲排骨湯盛入碗中即可。
春筍被譽爲“素食第一品”,味道清淡而且鮮嫩,營養豐富,但是春筍中含有草酸,會影響人體對鈣和鋅的吸收利用,所以要先經過水焯燙一次再烹飪,這樣煮出來的筍也更美味。
忌食人羣:嬰兒