現代都市人每日工作繁忙，早飯忽略，午餐外賣，晚飯更是經常簡單的對付過去。外賣食品較爲油膩，長期下來非常不利於健康。如果有時間，筆者還是推薦大家晚上自己熬些粥喝，既養胃，又清淡，煮起來也非常方便。今天筆者就給大家介紹幾個能快速煮出一鍋好粥的竅門。
1、提前泡一晚上再煮。
2、用開水煮，一次性放足水，不要中途添水，米：水=1：6。
3、大火燒開，小火慢熬。
4、攪：爲了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋爲止。
5、前一天晚上先燒開，然後關開關，讓它悶一晚上，第二天早上再燒煮就好了。
6、把洗好的米放到冰箱裏冷凍，早上煮的時候很快。
或者：前一天的晚上把米淘好，然後裝入乾淨的保鮮袋，放入冰箱的冷凍閣冷凍. 第二天早晨起牀，把冷凍了一夜的米拿出來，放在鍋裏，用一般的煮粥的方法，加水，沸煮後5分鐘左右一碗白花花的粥很輕鬆的就煮好了。
因爲有裂紋的米遇熱後被撐開，所以能很快煮開花。且冰凍過的米不會流失營養。原理：大米浸泡後吸收水分，經過冷凍，體積變大，把米撐裂。
再有就是，使用帶有預約功能的電飯煲，晚上把時間預約上，待第二天早上起牀就可以吃到現成的粥了。
另外，煮豆粥時，豆子一定不能提前用水泡，否則就不可能煮爛；放米之前待豆子開鍋兌入幾次涼水，豆子“激”幾次容易開花。之後再放米進入。煮菜粥時，應該在米粥徹底熟後，放鹽、味精、雞精等調味品，最後再放生的青菜（不要焯水），這樣青菜的顏色不會有變化，營養也不會流失。
其實說來說去，都不如有一款智能帶預約功能的電飯煲來的方便，只要早上出門前將洗好米放入鍋內，按比例加好水，晚上回家您就能直接喝上剛剛出鍋的粥，好像有家人陪伴的溫暖，不是件非常愜意的事情麼。
