根據美國約翰霍普金斯醫學院金南醫師的研究發現，過量的胡蘿蔔素會影響卵巢的黃體素合成，分泌減少，有的甚至會造成無月經、不排卵、月經變亂。
這種情形最早是在精神性厭食症患者身上發現的，即使她們不吃東西，沒有月經，抽血仍發現血中胡蘿蔔素過高。
後來在一些不是精神性厭食症的女病人身上發現，如果大量吃胡蘿蔔，會造成血中胡蘿蔔素偏高，而出現不孕症、無月經、不排卵等異常現象。
研究人員解釋這可能是β胡蘿蔔素干擾了類固醇合成所造成。
就曾有醫師在六位因爲吃了過量胡蘿蔔而導致月經異常的女人身上發現，她們的卵巢黃橙橙的，稱爲“黃金般的卵巢”。
看了金南醫師的研究，如果你也像兔寶寶一樣。胡蘿蔔一根一根“咋嚓咋嚓”的吃，是否要想一下你有可能因而導致黃金般的卵巢，黃體素分泌減少，導致無月經(停經)、月經異常、不排卵、不孕症!
小編語： 因胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素其在體內能轉化成具有功能強大的維生素Ａ，因此備受人們的喜愛，但別忘了事物都有兩面性，物極必反．只要適量食用就能過最大限度地發揮它長處和避免危害．一般正常成人每人每日以７５ｇ－１００ｇ爲宜．
但別忘了胡蘿蔔適宜熟着吃，而且最好是跟油脂豐富的食物一塊做最好，如炒也應適量多放點油，這是因爲胡蘿蔔素是溶解於脂肪的維生素原．
