胡蘿蔔中含有很多營養成分，其中營養最多的還是胡蘿蔔素，而且胡蘿蔔的營養價值還是很多的餓，下面我們就給大家說說常吃胡蘿蔔的營養價值吧。
利膈寬腸
胡蘿蔔含有植物纖維，吸水性強，在腸道中體積容易膨脹，可加強腸道的蠕動，從而利膈寬腸，通便防癌。
增強免疫功能
胡蘿蔔素轉變成維生素A，有助於增強機體的免疫功能，在預防上皮細胞癌變的過程中具有重要作用。胡蘿蔔中的木質素也能提高機體免疫機制，間接消滅癌細胞。
降糖降脂
胡蘿蔔還含有降糖物質，是糖尿病人的良好食品，其所含的某些成分，能增加冠狀動脈血流量，降低血脂，促進腎上腺素的合成，還有降壓強心作用。
維生素A
胡蘿蔔素進入人體內，在腸和肝臟可轉變爲維生素A，有保護眼睛、促進生長發育、抵抗傳染病的功能，是小兒不可缺少的維生素。缺乏時皮膚乾燥，呼吸道粘膜抵抗力低，易於感染，易患乾眼病、夜盲、生長髮育遲緩，骨髓、牙齒生長不良等症。
胡蘿蔔吃法有講究
胡蘿蔔要這樣吃
攙：胡蘿蔔與肉、蛋、豬肝等搭配着吃，可以遮蓋胡蘿蔔的味兒。
碎：細胞壁厚難消化，切絲、剁碎，可破壞細胞壁，使細胞裏的養分都出來。另外，弄碎了，孩子也就沒法把它挑出來。
油：胡蘿蔔素在體內轉變成維生素A需要有脂肪作爲“載體”。沒有油，同樣多的胡蘿蔔素，轉變成維生素A的比例會大打折扣。
